Je bakt eerst de spekblokjes krokant in de soeppan, schept de helft eruit om later te garneren en fruit dan de ui en knoflook in het achtergebleven vet. De pastinaakblokjes en gehakte rozemarijn gaan er kort bij, voordat de groentebouillon erover gaat en alles vijftien minuten zachtjes kookt tot de pastinaak zacht is. Kleine pastavormen als ditalini of gebroken spaghetti gaan er als laatste bij en hebben nog acht tot tien minuten nodig om beetgaar te worden.
Pastasoep met pastinaak en spek: waarom pastinaak hier goed werkt
Pastinaak heeft een zoetere, aardsere smaak dan wortel en wordt bij langzaam koken bijna romig, zonder dat er room aan te pas hoeft te komen. Meer over pastinaak lees je bij Wikipedia.
Deze pastasoep met pastinaak en spek is voor 4 personen, met 15 minuten voorbereiding en 30 minuten kooktijd. De soep smaakt de volgende dag vaak nog voller, dus een portie overhouden voor de lunch van morgen is nooit verkeerd. Hou je meer van een romige pompoensoep, dan is de klassieke pompoensoep een goed alternatief. Meer stevige soepen vind je bij alle soepen op Pastasite.
