Italiaanse kip met olijvensaus is een stoofgerecht voor vier personen met kippenbouten, zwarte olijven en pijnboompitten in een saus van witte wijn. De bouten sudderen op laag vuur tot de kip zacht is en de saus romig wordt. Je hebt 15 minuten nodig om voor te bereiden en ongeveer 50 minuten om te koken: 10 minuten braden en 40 minuten zachtjes sudderen.
Wat heb je nodig voor Italiaanse kip met olijvensaus?
- 8 kippenbouten
- 200 gram zwarte olijven zonder pit
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 glas (1,5 dl) droge witte wijn
- 2 dl kippenbouillon (water met bouillonblokje)
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel versgemalen peper
Zo maak je Italiaanse kip met olijvensaus
- Hak de kippenbouten in tweeën en bestrooi ze met zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een grote pan met deksel op middelhoog vuur en braad de kip in ongeveer 10 minuten rondom bruin.
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze goudbruin kleuren.
- Snijd de olijven in reepjes en voeg ze samen met de pijnboompitten toe aan de kip.
- Blus met de witte wijn en giet de bouillon erbij, zodat de kip half onder de vloeistof staat.
- Leg het deksel op de pan en laat de kip onder af en toe roeren ongeveer 40 minuten zachtjes sudderen, tot de kip gaar en zacht is.
- Proef de saus en breng hem zo nodig op smaak met peper en zout.
Tips en variaties
Olijven zijn zout, dus houd je zout in tot je de saus geproefd hebt. Bak de bouten op middelhoog vuur, zodat ze mooi bruin worden zonder aan te branden. Je kunt de kip serveren met brood, aardappels of pasta om de saus mee op te nemen. Wil je minder vloeistof in de pan, laat de saus dan de laatste minuten zonder deksel inkoken.
Meer met olijven of kip? Probeer ook tagliatelle met olijvensaus of kip in rode wijn met polenta. Bekijk daarnaast alle andere vleesrecepten. Meer weten over olijven? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Verwarm de kip in de saus op laag vuur met een scheutje water en zorg dat hij goed doorwarm wordt.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 590 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 45 g · Koolhydraten 3 g · Vet 43 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Waarom moeten de kippenbouten in tweeën?
Zo passen ze beter in de pan en nemen ze meer saus op. Ze zijn bovendien sneller gaar dan hele bouten.
Hoe lang moet de kip sudderen?
Ongeveer 40 minuten op zacht vuur met het deksel op de pan. Roer af en toe, zodat er niets aanbrandt.
Kan ik de witte wijn vervangen?
Je kunt extra kippenbouillon gebruiken. De saus wordt dan minder fris, dus proef en kruid zo nodig bij.
