Macaronisalade met kip, tomaat en flageolets is een stevige salade voor vier personen. Je mengt koude macaroni met gerookte kipfilet, kerstomaatjes, flageolets, artisjokbodems en Romeinse sla door een pestodressing en strooit er rozijnen en pijnboompitten over. Met 15 minuten voorbereiden en 15 minuten koken staat de salade in ongeveer 30 minuten op tafel.
Wat heb je nodig voor macaronisalade met kip?
Je gebruikt 200 gram macaroni en ongeveer 250 gram gerookte kipfilet. Verder heb je een bakje kerstomaatjes (ongeveer 250 gram), een blikje flageolets (ongeveer 400 gram), een blik artisjokbodems (ongeveer 240 gram uitgelekt) en een kleine krop Romeinse sla of andijvie nodig. De dressing bestaat uit een eetlepel pesto, een theelepel balsamico- of rode wijnazijn, 2 eetlepels olijfolie, zout en peper. Voor de macaroni heb je nog 2 theelepels olijfolie en zout voor het kookwater nodig. Twee eetlepels rozijnen en twee eetlepels pijnboompitten maken de salade af.
Zo maak je macaronisalade met kip
Kook de macaroni in ruim gezouten water net gaar, spoel hem koud af en schep hem om met 2 theelepels olijfolie. Snijd de gerookte kipfilet in reepjes. Halveer de kerstomaatjes, laat de flageolets uitlekken en spoel ze af. Snijd de artisjokbodems in blokjes en de Romeinse sla of andijvie in reepjes. Schep de groenten met de pasta in een slaschaal en meng ze met een sausje van pesto, azijn, olijfolie, zout en peper. Bestrooi de salade met rozijnen en pijnboompitten die je in een droge koekenpan hebt geroosterd.
Tips en variaties
Spoel de macaroni koud af, anders gaart hij door en wordt de salade klef. Rooster de pijnboompitten kort en houd ze in de gaten, want ze verbranden snel. Wil je een vegetarische versie? Laat de kip weg en neem extra flageolets of kikkererwten.
Meer koude pastagerechten? Probeer ook macaronisalade met kerstomaatjes of kipfilet met Italiaanse pesto en mozzarellasalade. Bekijk daarnaast alle andere salades. Meer weten over de pasta? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de salade afgedekt in de koelkast en eet hem binnen twee dagen op. Roer voor het serveren even om. Voeg de pijnboompitten pas toe als je serveert, zodat ze knapperig blijven.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 495 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 32 g · Koolhydraten 64 g · Vet 11 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Wat zijn flageolets?
Flageolets zijn kleine, lichtgroene bonen met een milde smaak. Je koopt ze in blik of pot.
Kan ik de salade van tevoren maken?
Ja. Maak hem een paar uur eerder en bewaar hem in de koelkast. Voeg de pijnboompitten en rozijnen pas bij het serveren toe.
Kan ik de artisjokbodems weglaten?
Ja. Extra kerstomaatjes of een paar stukjes paprika werken ook.
