Terwijl de penne kookt, bak je de spekblokjes krokant in olijfolie en voeg je de gehalveerde spruitjes toe om zes tot acht minuten mee te bakken. Ui en knoflook gaan er daarna nog even bij, voordat kookroom en verkruimelde gorgonzola op laag vuur smelten tot een gladde saus. Een scheutje kookvocht van de pasta maakt de saus soepel genoeg om goed aan de penne te blijven plakken.
Penne met spruitjes, spek en gorgonzola: waarom gorgonzola hier de hoofdrol pakt
Gorgonzola smelt makkelijker dan de meeste blauwe kazen en heeft genoeg pit om tegen het zoutige spek en de lichte bitterheid van spruitjes op te wegen, zonder dat je er veel van nodig hebt. Meer over de herkomst van gorgonzola lees je bij Wikipedia.
Deze penne met spruitjes, spek en gorgonzola is voor 4 personen, met 15 minuten voorbereiding en 25 minuten kooktijd. Heb je liever een romige gorgonzolasaus zonder spruitjes, dan is de penne met mozzarella en gorgonzola een goed alternatief. Meer korte pastagerechten met een romige saus vind je bij alle penne-recepten op Pastasite.
