Pompoenravioli met salieboter en amaretti
In het kort
Zelfgemaakte ravioli gevuld met geroosterde pompoen, ricotta en amaretti, geserveerd in gesmolten salieboter
Pompoenravioli met salieboter en amaretti · Ravioli · klaar in 70 minuten · voor 4 personen · gemiddeld · 13 ingrediënten
Beeld gemaakt met AI
Ingrediënten
Voor 4 personen
Zo maak je het
- 1Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de pompoenstukken met de olijfolie en zout, en rooster ze tot ze zacht zijn. Laat afkoelen en prak fijn.
- 2Meng de pompoenprak met de ricotta, 40 g parmezaan, de amarettikoekjes en een beetje nootmuskaat tot een egale vulling. Proef en kruid bij met zout en peper.
- 3Kneed de bloem, eieren en een snuf zout tot een soepel deeg. Laat rusten onder plasticfolie. Rol het deeg dun uit (bij voorkeur met een pastamachine).
- 4Schep kleine hoopjes vulling op de helft van het uitgerolde deeg, vouw de andere helft eroverheen en druk de lucht eruit rond elke vulling. Snijd de ravioli uit en druk de randjes goed dicht.
- 5Kook de ravioli in ruim kokend water met zout, tot ze bovendrijven.
- 6Smelt ondertussen de boter in een koekenpan tot hij lichtbruin kleurt, voeg de salieblaadjes toe en bak ze kort krokant. Schep de ravioli door de salieboter en serveer met de resterende parmezaan en versgemalen peper.
