Macaroni met zalm is een romige pasta voor twee personen. Je bakt courgette met sjalot en majoraan, gaart de zalm kort mee, laat de witte wijn inkoken en maakt er een saus van met crème fraîche. Met 15 minuten voorbereiden en 20 minuten koken staat het in ongeveer 35 minuten op tafel.
Wat heb je nodig voor macaroni met zalm?
Je gebruikt 200 gram macaroni, 250 gram zalmfilet, een sjalotje en een kleine courgette. Voor de saus neem je een deciliter droge witte wijn en een bekertje crème fraîche (ongeveer 150 gram). Een theelepel gedroogde majoraan (ook wel marjolein genoemd) geeft de saus een kruidige toon. Een eetlepel boter gebruik je om de sjalot en de courgette te bakken. Zout en peper voeg je naar smaak toe, en zout ook aan het kookwater.
Zo maak je macaroni met zalm
Kook de macaroni beetgaar in ruim gezouten water en laat hem uitlekken. Snijd de courgette in reepjes, snipper de sjalot en snijd de zalm in blokjes. Smelt de boter, bak de sjalot glazig, voeg de courgette toe en strooi de majoraan erover. Bak alles drie minuten. Voeg de zalm toe en laat hem 3 tot 4 minuten garen, tot hij door en door ondoorzichtig is. Schenk de wijn erbij en laat hem tot de helft inkoken. Haal de pan van het vuur en roer de crème fraîche erdoor. Zet de pan zo nodig even terug op laag vuur, zodat de saus doorwarmt, maar laat hem niet meer koken. Breng op smaak met zout en peper. Schep de saus als laatste door de macaroni.
Tips en variaties
Laat de saus na het toevoegen van de crème fraîche niet meer hard koken, want dan kan hij schiften. Houd de courgette wat stevig: drie minuten bakken is genoeg. Zout je pas aan het eind, omdat de smaak van de zalm en de wijn dan beter naar voren komt.
Meer met zalm? Probeer ook penne met zalm en mascarpone of tagliatelle met zalm en witte wijn. Bekijk daarnaast alle andere visrecepten. Meer weten over de groente? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Eet vispasta het liefst direct. Bewaar je een restje, zet het dan afgedekt in de koelkast en eet het binnen een dag op. Verwarm het zacht in een pan met een scheutje water of melk.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 915 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 43 g · Koolhydraten 79 g · Vet 45 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik de witte wijn vervangen?
Ja. Gebruik dan visbouillon of een scheutje water met een kneepje citroen. De saus wordt dan iets minder fris van smaak.
Wat is majoraan?
Majoraan is een kruid met een milde, wat zoete smaak. In het Nederlands heet het ook wel marjolein. Je kunt het vervangen door verse tijm.
Voor hoeveel personen is dit recept?
Voor twee personen. Voor vier personen verdubbel je alle hoeveelheden.
