Nieuwsbrief

Tag: kooktips

  • Pasta bewaren, opwarmen en invriezen: zo blijft hij lekker

    Pasta bewaren, opwarmen en invriezen: zo blijft hij lekker

    Pasta bewaren is makkelijk, als je een paar regels volgt. Gekookte pasta blijft tot 3 dagen goed in de koelkast en ongeveer 2 maanden in de vriezer. Het gaat vooral mis bij het afkoelen en bij het opwarmen. Hier lees je hoe je pasta bewaart, invriest en opwarmt, zodat hij niet droog of klef wordt.

    In het kort

    Laat gekookte pasta binnen 2 uur afkoelen. Bewaar hem luchtdicht in de koelkast, maximaal 3 dagen. Vries je hem in, kook hem dan iets korter dan normaal en verdeel hem in porties. Warm hem op met een scheutje water of saus.

    koelkast, vriezer en voorraadkast · opwarmen in pan, magnetron of oven · leestijd 4 minuten
    Koelkast
    Gekookt tot 3 dagen
    Verpakking luchtdichte bak
    Afkoelen binnen 2 uur
    Vriezer
    Gekookt ongeveer 2 maanden
    Verse pasta rauw invriezen
    Ontdooien in de koelkast
    Voorraadkast
    Droge pasta lang houdbaar
    Plek koel, droog en donker
    Let op de datum op het pak

    Gekookte pasta bewaren in de koelkast

    Laat de pasta na het koken niet te lang op het aanrecht staan. Pasta die urenlang op kamertemperatuur ligt, is een risico voor je gezondheid. Zet hem daarom binnen 2 uur in de koelkast. Verdeel hem eventueel in een brede schaal, want dan koelt hij sneller af.

    Doe de pasta daarna in een luchtdichte bak. Heb je er al saus doorheen gedaan? Dat kan prima. De pasta trekt de saus in de koelkast wel verder in, dus je hebt bij het opwarmen wat extra vocht nodig. Heb je geen saus, schep de pasta dan door een klein scheutje olie. Zo plakt hij minder aan elkaar.

    Eet de pasta binnen 3 dagen op. Ruikt hij zuur of voelt hij slijmerig aan? Gooi hem dan weg.

    Tip: kook niet te veel

    Weet je vooraf hoeveel je nodig hebt, dan houd je minder over. Hoeveel gram dat is per persoon lees je bij hoeveel pasta per persoon.

    Zo lang blijft pasta goed

    De bewaartijden hieronder zijn richtlijnen. Ze gelden voor een koelkast die koud genoeg is en voor pasta die snel is afgekoeld.

    Soort Koelkast Vriezer
    Gekookte pastatot 3 dagenongeveer 2 maanden
    Pasta met saustot 3 dagenongeveer 2 maanden
    Verse of gevulde pasta, rauwzie de datum op de verpakkingongeveer 2 maanden
    Droge pastaniet nodig, bewaar hem in de kastniet nodig

    Pasta invriezen zonder dat hij klef wordt

    Pasta invriezen kan goed, maar de manier telt. Gekookte pasta die te zacht is, wordt na het ontdooien papperig. Kook hem daarom een of twee minuten korter dan op het pak staat. Zo kookt hij bij het opwarmen vanzelf gaar.

    1
    Kook de pasta een of twee minuten korter dan normaal en giet hem af.
    2
    Schep hem door een klein scheutje olie en laat hem helemaal afkoelen.
    3
    Verdeel de pasta in porties, in vrieszakjes of bakjes. Druk de lucht eruit.
    4
    Schrijf de datum op de verpakking en zet alles plat in de vriezer.
    5
    Laat de pasta ontdooien in de koelkast, of warm hem direct op. Vries ontdooide pasta niet opnieuw in.

    Verse en gevulde pasta invriezen

    Verse pasta vries je liever rauw in dan gekookt. Leg de pasta losjes op een bakplaat met bakpapier en zet hem een uur in de vriezer. Daarna doe je hem in een zak. Zo kleeft hij niet aan elkaar.

    Kook de pasta daarna rechtstreeks uit de vriezer, zonder te ontdooien. Reken op een of twee minuten extra kooktijd. Dat werkt goed bij ravioli met pompoen en salieboter en bij zelfgemaakte pasta. Het stappenplan voor het deeg vind je bij zelf pasta maken.

    Pasta opwarmen: drie manieren

    Warm pasta maar één keer op en laat hem overal dampend heet worden. Kies de manier die bij je gerecht past.

    In de pan
    Zet de pasta met een scheutje water of saus op middelhoog vuur. Roer regelmatig. Dit geeft het beste resultaat voor pasta met saus.
    In de magnetron
    Doe de pasta in een bord met een scheutje water. Dek hem af en roer tussendoor. Zo blijft hij zacht.
    In kokend water
    Dompel pasta zonder saus een halve minuut tot een minuut onder in kokend water. Giet hem daarna af.

    Heb je een ovenschotel of lasagne over? Dek de schaal dan af met folie en warm hem in de oven op. Haal de folie er op het laatst af voor een goudbruin korstje. Een voorbeeld is de lasagne met rundvlees en rode wijn. Die is de dag erna vaak nog lekkerder.

    Droge pasta bewaren

    Droge pasta is lang houdbaar. Bewaar hem in de originele verpakking of in een afgesloten pot, op een koele, droge en donkere plek. Controleer de houdbaarheidsdatum op het pak. Wil je meer weten over pasta in het algemeen? Op Wikipedia staat een overzicht.

    Veelgestelde vragen

    Hoe lang kan gekookte pasta in de koelkast?

    Gekookte pasta kan tot 3 dagen in de koelkast, mits je hem binnen 2 uur na het koken koel zet en luchtdicht bewaart.

    Kun je gekookte pasta invriezen?

    Dat kan. Kook de pasta iets korter dan normaal, laat hem afkoelen en vries hem in porties in. Hij blijft ongeveer 2 maanden goed.

    Hoe warm je pasta op zonder dat hij droog wordt?

    Voeg altijd wat vocht toe, zoals een scheutje water of saus. Warm de pasta op in een pan of in de magnetron met een deksel.

    Mag je pasta opnieuw opwarmen?

    Warm pasta liever maar één keer op. Wat je overhoudt na het opwarmen, gooi je beter weg.

    Kun je verse pasta invriezen?

    Ja, vries verse pasta het best rauw in. Leg hem eerst een uur op een bakplaat in de vriezer. Doe hem daarna in een zak en kook hem later direct uit de vriezer.

  • Hoeveel pasta per persoon? Zo reken je het goed uit

    Hoeveel pasta per persoon? Zo reken je het goed uit

    Hoeveel pasta per persoon heb je nodig? Reken op 80 tot 100 gram droge pasta als hoofdgerecht en op 50 tot 60 gram als voorgerecht. Bij verse pasta tel je 100 tot 125 gram. Hieronder lees je hoe dat uitpakt per soort pasta. Je ziet ook hoe je het afmeet en wat je doet als je voor een grote groep kookt.

    In het kort

    Droge pasta: 80 tot 100 gram per persoon. Verse pasta: 100 tot 125 gram. Gevulde pasta zoals ravioli: 125 tot 150 gram. Een pak van 500 gram is genoeg voor 5 tot 6 personen.

    3 soorten pasta · tabel voor 2 tot 10 personen · leestijd 3 minuten
    Droge pasta
    Hoofdgerecht 80 tot 100 gram
    Voorgerecht 50 tot 60 gram
    Na het koken ruim twee keer zo zwaar
    Verse pasta
    Hoofdgerecht 100 tot 125 gram
    Voorgerecht 60 tot 80 gram
    Kooktijd 2 tot 4 minuten
    Gevulde pasta
    Hoofdgerecht 125 tot 150 gram
    Voorgerecht 80 tot 100 gram
    Bijvoorbeeld ravioli, tortellini

    Hoeveel pasta per persoon bij droge pasta?

    Voor droge pasta geldt een simpele vuistregel: 80 tot 100 gram per persoon. Het verschil tussen die twee getallen hangt af van het gerecht. Bij een rijke saus neem je 80 gram, want de saus vult mee. Bij een sobere saus neem je 100 gram. Denk aan spaghetti aglio-olio. Daar speelt de pasta zelf de hoofdrol.

    Een stevig gerecht met veel toevoegingen vraagt dus minder pasta. Neem bijvoorbeeld de penne met spruitjes, spek en gorgonzola. Daar volstaat 80 gram per persoon ruim.

    Verse en gevulde pasta: waarom je meer neemt

    Verse pasta bevat al vocht en zwelt daarom minder op tijdens het koken. Dat is de reden dat je meer gram nodig hebt: 100 tot 125 gram per persoon. Dat geldt ook voor zelfgemaakte pasta. Maak je het deeg zelf, dan rekent het makkelijk. Neem 100 gram bloem en 1 ei per persoon. Het hele stappenplan vind je bij zelf pasta maken.

    Gevulde pasta heeft een eigen vulling, dus je eet er meer gewicht aan. Reken op 125 tot 150 gram als hoofdgerecht. Als voorgerecht is 80 tot 100 gram genoeg.

    Hoeveel pasta voor 2, 4, 6 of 10 personen?

    Deze tabel gebruikt het midden van de bandbreedtes hierboven. Zo hoef je zelf niet te rekenen.

    Personen Droog, voorgerecht
    60 g p.p.    		 Droog, hoofdgerecht
    90 g p.p.    		 Vers, hoofdgerecht
    110 g p.p.
    2120 g180 g220 g
    4240 g360 g440 g
    6360 g540 g660 g
    10600 g900 g1100 g
    Tip: let op de verpakking

    Een pak droge pasta weegt meestal 500 gram. Dat is dus precies genoeg voor 5 tot 6 personen. Kook je voor vier, dan houd je ongeveer een kwart over.

    Zo meet je pasta zonder gedoe af

    1
    Weeg de eerste keer alles af op een keukenweegschaal. Daarna weet je hoe veel dat is.
    2
    Pak bij spaghetti een bundel tussen duim en wijsvinger. Weeg die bundel en onthoud de dikte.
    3
    Schep korte pasta zoals penne of fusilli in een maatbeker. Kijk één keer hoeveel gram dat is en noteer het streepje.
    4
    Kook de pasta in ongeveer 1 liter water per 100 gram, met 10 gram zout per liter. Dan heeft de pasta genoeg ruimte om los te blijven.

    Hoeveel pasta per persoon in andere gerechten?

    Niet elk gerecht vraagt om een volle portie. Bij sommige gerechten eet je minder pasta, omdat er meer op het bord ligt.

    Pastasalade
    60 tot 70 gram droog
    Ovenschotel
    70 tot 80 gram droog
    Soep met pasta
    30 tot 40 gram droog
    Kinderportie
    40 tot 60 gram droog

    Bouw je een lasagne, dan tel je geen grammen maar plaatjes. Hoe je de lagen opbouwt, lees je bij lasagne bouwen. Kies je voor lange linten, dan helpt het verschil tussen tagliolini en tagliatelle je bij de keuze van de saus.

    Wil je de achtergrond van pasta zelf lezen? Op Wikipedia staat een overzicht van de soorten.

    Tip: kook je voor een grote groep?

    Staan er meerdere gerechten op tafel, bijvoorbeeld bij een buffet, dan eet iedereen minder pasta. Reken dan op 70 tot 80 gram per persoon. Kook liever twee pannen dan één overvolle pan.

    Veelgestelde vragen

    Hoeveel gram spaghetti per persoon heb ik nodig?

    Reken op 80 tot 100 gram droge spaghetti per persoon als hoofdgerecht. Als voorgerecht is 50 tot 60 gram genoeg.

    Hoeveel pasta heb ik nodig voor 4 personen?

    Voor vier personen heb je 320 tot 400 gram droge pasta nodig. Een pak van 500 gram is dus ruim voldoende. Bij verse pasta kom je uit op 400 tot 500 gram.

    Weeg ik pasta voor of na het koken af?

    Weeg pasta altijd af voor het koken. Alle getallen op deze pagina gaan uit van droge pasta, tenzij er verse pasta staat. Na het koken is de pasta ruim twee keer zo zwaar, want hij neemt water op.

    Hoeveel pasta per persoon als voorgerecht?

    Neem 50 tot 60 gram droge pasta of 60 tot 80 gram verse pasta. In Italië eet men pasta vaak als eerste gang, dus dan is de portie kleiner.

    Hoeveel pasta eet een kind?

    Reken op 40 tot 60 gram droge pasta, afhankelijk van de leeftijd en de eetlust. Kook liever iets minder en schep bij als er nog honger is.