Spaghetti aglio-olio is een eenvoudig Italiaans pastagerecht voor twee personen met olijfolie, knoflook en ansjovis. Je bakt de knoflook en de ansjovis even aan, schept de gekookte spaghetti erdoor en strooit er verse peterselie overheen. Je bent in ongeveer 30 minuten klaar.
Wat heb je nodig voor spaghetti aglio-olio?
- 250 gram spaghetti
- 4 eetlepels olijfolie
- 3 ansjovisfilets
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel zout voor het kookwater
- 1 mespunt zout en 1 mespunt versgemalen peper
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
Zo maak je spaghetti aglio-olio
- Kook de spaghetti in ruim kokend water met het zout al dente, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar een scheutje kookwater en giet de rest af.
- Verhit ondertussen de olijfolie op laag vuur en bak de knoflook en de ansjovis ongeveer 5 minuten lichtjes aan, tot de ansjovis is opgelost. Laat de knoflook niet bruin worden.
- Voeg de afgegoten spaghetti toe aan de saus in de pan en roerbak alles even door elkaar. Voeg zo nodig een scheutje kookwater toe.
- Breng op smaak met zout en peper, bestrooi met de peterselie en serveer meteen.
Tips en variaties
Houd het vuur laag. Knoflook die bruin bakt, wordt bitter. De ansjovis lost op in de warme olie en geeft zout. Voeg daarom pas zout toe als je de pasta hebt geproefd. Kookwater helpt als de pasta te droog is, dus bewaar een scheutje. Hoe dat werkt, lees je bij pastawater gebruiken.
Houd je van simpele pasta met weinig ingrediënten? Probeer ook spaghetti con pomodori of spaghetti met verse tomatensaus. Alle andere pasta met deze vorm vind je bij de spaghettirecepten. Meer over de vis lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Eet dit gerecht het liefst direct. Bewaar je restjes, zet ze dan afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Verwarm ze in een pan met een scheutje water.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 710 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 17 g · Koolhydraten 90 g · Vet 30 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt spaghetti aglio-olio?
Je bent in ongeveer 30 minuten klaar: 10 minuten voorbereiden en 20 minuten koken.
Is ansjovis verplicht in aglio-olio?
In dit recept zit ansjovis. Hij geeft de saus een hartige smaak.
Hoe voorkom ik bittere knoflook?
Bak de knoflook lichtjes aan op laag vuur en laat hem niet bruin worden.
