Spaghetti aglio-olio is een eenvoudig Italiaans pastagerecht voor twee personen met olijfolie, knoflook en ansjovis. Je bakt de knoflook en de ansjovis even aan, schept de gekookte spaghetti erdoor en strooit er verse peterselie overheen. Je bent in ongeveer 30 minuten klaar.
Wat heb je nodig voor spaghetti aglio-olio?
Je gebruikt 250 gram spaghetti, vier lepels olijfolie en twee teentjes knoflook. Drie ansjovisfilets zorgen voor de hartige smaak. Zout en peper maken het af. Voor de garnering gebruik je fijngehakte verse peterselie.
Zo maak je spaghetti aglio-olio
Kook de spaghetti eerst al dente. Bak ondertussen de olie, de knoflook en de ansjovis in een pan lichtjes aan. Dit duurt ongeveer tien minuten. Giet de pasta daarna af en voeg hem bij de saus in de pan. Roerbak alles even door elkaar. Serveer de spaghetti met de fijngehakte peterselie.
Tips en variaties
Houd het vuur laag. Knoflook die bruin bakt, wordt bitter. De ansjovis lost op in de warme olie en geeft zout. Voeg daarom pas zout toe als je de pasta hebt geproefd. Een kopje kookwater kan helpen als de pasta te droog is, dus bewaar een scheutje.
Houd je van simpele pasta met weinig ingrediënten? Probeer ook spaghetti con pomodori of spaghetti met verse tomatensaus. Alle andere pasta met deze vorm vind je bij de spaghettirecepten. Meer over de vis lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Eet dit gerecht het liefst direct. Bewaar je restjes, zet ze dan afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Verwarm ze in een pan met een scheutje water.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt spaghetti aglio-olio?
Je bent in ongeveer 30 minuten klaar: 10 minuten voorbereiden en 20 minuten koken.
Is ansjovis verplicht in aglio-olio?
In dit recept zit ansjovis. Hij geeft de saus een hartige smaak.
Hoe voorkom ik bittere knoflook?
Bak de knoflook lichtjes aan op laag vuur en laat hem niet bruin worden.
