Vermout drinken is in Italië terug van weggeweest: de gekruide, versterkte wijn die decennialang vooral een ingrediënt in cocktails was, staat inmiddels weer gewoon op zichzelf in het glas.
Hoe drink je vermout?
Vermout serveer je het liefst puur of on the rocks: een paar ijsblokjes, een schijfje sinaasappel en verder niets. De kruiden, bittere kruidenextracten en versterkte wijnbasis geven vermout al genoeg smaak om zonder toevoegingen te drinken. Rode vermout (rosso) is zoeter en kruidiger, witte vermout (bianco of dry) is droger en subtieler.
Vermout komt oorspronkelijk uit Turijn, waar het al sinds de achttiende eeuw gemaakt wordt door wijn te versterken met alcohol en op smaak te brengen met kruiden als alsem, kaneel en sinaasappelschil.
De hippe variant: Vermouth Tonic
Een simpele, verfrissende manier om vermout te drinken is als Vermouth Tonic: meng een deel rode vermout met twee delen tonic over ijs, en garneer met een schilletje sinaasappel. Het is een lichter alternatief voor een Negroni, met minder alcohol maar dezelfde kruidige smaak.
Welke hapjes passen bij vermout?
Vermout combineert goed met kaas, gegrilde groenten en lichte hartige gerechten. Vermout wordt in de Italiaanse keuken ook vaak gebruikt in plaats van witte wijn, bijvoorbeeld in onze risotto alla Milanese, waar het net zo goed werkt als de traditionele witte wijn.
Meer lezen over deze gekruide versterkte wijn? Wikipedia heeft een pagina over vermout.
Vermout is het bewijs dat een goed drankje niet ingewikkeld hoeft te zijn: een paar kruiden, wat wijn en de tijd om het te laten trekken.