De Negroni cocktail is misschien wel de meest volwassen van alle Italiaanse drankjes: puur bitter, stevig en zonder poespas. Geen bruiswater, geen fruit, alleen drie sterke smaken die precies in balans zijn.
Het recept voor een Negroni cocktail
Een Negroni bestaat uit gelijke delen gin, Campari en rode vermout. Meng de drie ingrediënten in een mengglas met ijs, roer rustig tot het glas goed koud is en zeef in een tumbler met een groot ijsblok. Werk af met een schilletje sinaasappel, dat je licht boven het glas uitknijpt zodat de olie op het drankje valt.
Volgens de overlevering ontstond de Negroni rond 1919 in Florence, toen graaf Camillo Negroni zijn Americano cocktail sterker wilde en de bruiswater verving door gin. Sindsdien is de verhouding nauwelijks veranderd.
De hippe variant: Negroni Sbagliato
De laatste jaren is de Negroni Sbagliato (letterlijk: de ‘foute’ Negroni) enorm populair geworden. Je vervangt de gin simpelweg door prosecco, waardoor je een lichtere, bruisende versie krijgt met dezelfde bittere smaak. Het verhaal gaat dat een barman in Milaan in de jaren zeventig per ongeluk naar de verkeerde fles greep, en zo werd de Sbagliato geboren.
Welke hapjes passen bij een Negroni?
Een Negroni vraagt om iets dat tegen de bitterheid op kan: hartige, zoute of vette hapjes werken het beste. Denk aan een plankje pecorino, dun gesneden salame of gewoon een schaaltje olijven. Ook lekker: geroosterd stokbrood met roerei en tomaat, zoals in onze bruschetta casalinga.
Meer lezen over de herkomst van dit klassieke drankje? Op Wikipedia vind je een uitgebreide pagina over de Negroni cocktail.
Of je nu voor de originele Negroni gaat of de lichtere Sbagliato: schenk ‘m in een stevig glas, neem er de tijd voor en laat het ijs rustig smelten. Dat hoort erbij.