Een affogato met amaretto en gebroken amaretti is vanille-ijs, overgoten met hete espresso en een scheut amandellikeur. Daarbovenop leg je krokante stukjes amarettikoekjes. Het smaakt daardoor als een dessert met koffie, amandel en een tikje karamel.
Waarom een affogato met amaretto en amaretti zo lekker is
Amaretto smaakt naar amandel en een beetje abrikoos. Dat past mooi bij koffie en vanille. De amarettikoekjes maken er een krokante laag van, terwijl ze onder de espresso langzaam zacht worden. Zo krijg je in één kom heet, koud, krokant en romig. Het is dus een dessert dat je langzaam eet.
Wil je een variant met hazelnoot? Probeer dan onze affogato met frangelico. Meer over de likeur lees je in ons blog over de amaretto sour. Op Wikipedia staat een pagina over affogato.
Tips voor een mooie affogato
Breek de amarettikoekjes grof met je vingers of een lepel. Ze hoeven niet fijn te zijn, want de stukken geven textuur. Bewaar een paar hele koekjes als garnering. Zet het ijs vlak voor het serveren in het glas, zodat het niet smelt voor de koffie erbij komt.
Giet de amaretto over het ijs voor je de espresso toevoegt. Zo trekt de smaak mooi in het ijs. Zet de espresso vers en heet. Giet hem langzaam en meteen daarna ga je eten, want de affogato smelt snel. Een extra lepel staat dus klaar.
Wat eet je erbij?
Serveer de affogato als dessert, bijvoorbeeld na een bord pasta met tomatensaus of een risotto. Een klein glas droge witte wijn of vin santo past er goed bij. Je kunt hem ook zonder alcohol maken, door de amaretto weg te laten en een druppel amandelextract te gebruiken.
Veelgestelde vragen over affogato met amaretto
Waar staat de naam affogato voor?
Het Italiaanse woord affogato betekent “verdronken”. Het ijs verdrinkt letterlijk in de hete koffie.
Kan ik de amarettikoekjes vervangen?
Ja, bijvoorbeeld door cantuccini of amandelkoekjes. De textuur is iets anders, maar de smaak past er goed bij.
Welke koffie gebruik ik het best?
Een sterke, verse espresso. Een gewone filterkoffie is te dun en maakt het ijs snel waterig.
