Een affogato met frangelico is vanille-ijs, overgoten met hete espresso en een scheut hazelnootlikeur. Het is een dessert en een koffie in één. De warme en koude lagen smelten langzaam in elkaar, terwijl de gehakte hazelnoten er een krokante bite aan geven.
Waarom een affogato met frangelico zo goed smaakt
Affogato betekent letterlijk “verdronken”. Het ijs wordt dus verdronken in koffie. Door de hitte smelt het ijs aan de buitenkant, terwijl het binnenin koud blijft. Frangelico voegt een zachte hazelnootsmaak toe die mooi past bij koffie en vanille. Een snufje zeezout maakt bovendien alles intenser, zonder dat het zout smaakt.
Houd je van hazelnoot? Lees dan ons blog over Frangelico. Over de koffie lees je meer in caffè, espresso of cappuccino. Op Wikipedia lees je meer over de affogato.
Tips voor een mooie affogato
Gebruik stevig ijs, zodat het niet meteen oplost. Een goed vanille-ijs met echte vanille smaakt het best. Zet de glazen alvast in de vriezer, want koude kommetjes houden het ijs langer in vorm. Zet de espresso pas op het laatste moment, zodat hij echt heet is.
Rooster de hazelnoten kort in een droge pan, tot ze geuren. Laat ze afkoelen voor je ze grof hakt. Strooi ze vlak voor het serveren over het ijs, want anders worden ze zacht. Giet eerst de Frangelico over het ijs en daarna de espresso, zodat de smaken goed mengen.
Wat eet je erbij?
Serveer de affogato als afsluiter, na een Italiaanse maaltijd. Hij past goed bij een bord pasta met gorgonzola of een stevige lasagne. Een klein koekje, bijvoorbeeld een cantuccino, past er prima naast. Zo hoef je maar één dessert te maken.
Veelgestelde vragen over affogato met frangelico
Kan ik de Frangelico weglaten?
Ja. Dan heb je een klassieke affogato. Voeg dan eventueel een druppel hazelnootsiroop toe voor de smaak.
Welke ijs past het best?
Kies vanille- of fior di latte-ijs. Dat is neutraal genoeg om de koffie en de hazelnoot goed te laten uitkomen.
Kan ik de affogato van tevoren klaarmaken?
Alleen de glazen en de gehakte hazelnoten. Het ijs en de espresso voeg je pas vlak voor het serveren toe, anders smelt alles.
