Sugo con piselli is een tomatensaus met gerookt spek en doperwten, langzaam ingekookt tot een volle saus. De saus is bedoeld voor vier personen. Reken op ongeveer 15 minuten voorbereiden; daarna kookt de saus ongeveer een half uur.
Wat heb je nodig voor sugo con piselli?
- 300 gram gepelde tomaten
- 100 gram gerookt spek, in blokjes
- 100 gram diepvrieserwten
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 mespunt zout en peper
- 320 gram spaghetti of penne
Zo maak je sugo con piselli
- Snijd het spek in blokjes en bak ze in de olijfolie.
- Voeg de erwten toe voordat het spek krokant wordt en na enkele minuten ook de tomaten.
- Kruid met peper en zout en laat de saus ongeveer een half uur zachtjes koken. Roer af en toe, zodat de saus niet aanbakt.
- Kook ondertussen de pasta in ruim gezouten water volgens de verpakking en giet af.
- Meng de saus door de pasta en serveer direct.
Tips en variaties
Laat de saus niet te hard koken, anders brandt hij aan. Door langzaam in te koken wordt de saus dikker en voller van smaak. Het spek is al hartig, dus proef voordat je zout toevoegt. Wil je de saus vegetarisch maken, laat het spek weg en gebruik wat extra olijfolie en een snufje gerookt paprikapoeder.
Meer tomatensauzen? Probeer ook spaghetti met saus van geroosterde tomaten en krokant spek of penne met tomaat-mascarponesaus. Bekijk ook alle andere sauzen. Meer weten over pasta? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de saus afgedekt in de koelkast en eet hem binnen drie dagen op. Je kunt de saus ook invriezen. Verwarm hem zachtjes in een pan met een scheutje water.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 735 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 16 g · Koolhydraten 63 g · Vet 45 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Wat betekent sugo con piselli?
Sugo con piselli is Italiaans voor saus met erwten.
Kan ik verse erwten gebruiken?
Ja. Verse erwten hebben iets meer tijd nodig dan diepvrieserwten, dus voeg ze eerder toe aan de pan.
Voor hoeveel personen is deze saus?
Het recept is gemaakt voor vier personen.
