Balsamicodressing met sjalot en honing is een donkere, licht zoete dressing met een mooie diepte. De sjalot geeft een milde uiensmaak en de honing rondt de zuurte van de balsamico af. Je maakt hem in een kwartier, waarvan het grootste deel wachttijd is.
Balsamicodressing met sjalot en honing: marineer de sjalot eerst
Laat de fijngesneden sjalot eerst tien minuten in de balsamicoazijn staan, samen met een snufje zout. De azijn haalt de scherpte uit de rauwe sjalot. Daarna roer je de honing en de mosterd erdoor en klop je de olijfolie er in een dunne straal bij. Kies een azijn die wat dik en zoet is. Een dunne, scherpe variant maakt de dressing hard. Meer over de sjalot lees je bij Wikipedia.
Deze dressing is genoeg voor 4 personen. Je hebt er ongeveer 15 minuten voor nodig, inclusief het marineren.
Smaak afstellen
Proef de dressing altijd op een blaadje sla of een stukje tomaat. Zo merk je meteen hoe hij met de salade samengaat. Is hij te zuur, voeg dan een theelepel olijfolie of honing toe. Is hij te zoet, voeg dan een druppel azijn toe. Op die manier stel je hem in een paar seconden bij.
Bij welke salade past balsamicodressing?
Deze dressing past goed bij tomatensalades, zoals de tomatensalade met tonijn. De zoete balsamico versterkt de smaak van rijpe tomaten. Ook bij salade met mozzarella, gegrilde paprika of rucola met parmezaan werkt hij goed.
Meer dressings vind je bij alle dressings op Pastasite. Zoek je een salade om hem bij te serveren? Kijk dan bij de salades.
Bewaren
Bewaar de dressing in een afgesloten potje in de koelkast. Hij blijft ongeveer een week goed. Schud hem voor gebruik even door. De sjalot wordt in de dressing steeds zachter, wat de smaak alleen maar mooier maakt.
