Een caffè shakerato met vanille is ijskoffie zoals Italianen hem maken. Je schudt verse espresso hard met ijs, tot er een licht, schuimend drankje ontstaat. Daardoor smaakt de koffie koud, zacht en rond, zonder dat hij waterig wordt.
Waarom een caffè shakerato met vanille zo goed werkt
Bij het schudden komt er lucht in de koffie. Het ijs koelt hem tegelijk razendsnel af. Daardoor ontstaat een fijne schuimlaag, ongeveer zoals bij een espressoschuim. De vanille maakt de smaak zachter en iets zoeter. Bovendien past hij prima bij de bittere kant van de espresso.
Wil je meer weten over de Italiaanse koffiecultuur? Lees dan ons verhaal over caffè, espresso en cappuccino. Op Wikipedia lees je meer over espresso.
Tips voor het beste schuim
Los de suiker op in de espresso zodra hij uit het apparaat komt. In hete koffie lost suiker meteen op, in koude koffie niet. Vul de shaker daarna ruim met ijs. Schud minstens vijftien seconden, want korter geeft weinig schuim.
Gebruik vers gezette espresso. Koffie die al lang staat, geeft geen goed schuim. Zeef de koffie tot slot in een gekoeld glas. Een coupeglas uit de vriezer houdt het drankje langer koud en zorgt dat het schuim blijft staan.
Wat eet je erbij?
Serveer de shakerato met een koekje, bijvoorbeeld cantuccini of amaretti. Ook een stukje pure chocolade past goed. De koffie is koud en luchtig, dus hij werkt zowel na een lunch als op een warme middag. Schud gerust twee glazen tegelijk.
Veelgestelde vragen over caffè shakerato
Kan ik een shakerato zonder shaker maken?
Ja. Gebruik een goed afsluitbare pot of een afgesloten bidon. Vul hem met ijs en koffie en schud stevig. Zeef daarna in een glas.
Heb ik een espressomachine nodig?
Het is niet verplicht. Je kunt ook een sterke moka-koffie of een dubbele sterke filterkoffie gebruiken. De smaak is dan net iets anders.
Hoe maak ik de shakerato zoeter of minder zoet?
Neem een halve theelepel suiker per glas voor een licht zoete variant, of laat de suiker helemaal weg. De vanille geeft al een zoete geur.
