Ijskoffie met amandelmelk is een Italiaanse zomerkoffie met een romig randje. Je giet koude espresso over ijs, voegt amandelmelk toe en proeft een snufje zout mee. Het smaakt daardoor zacht, rond en nootachtig, zonder dat je er suiker voor nodig hebt.
Waarom ijskoffie met amandelmelk zo goed werkt
In Zuid-Italië drinkt men in de zomer koude koffie met amandelmelk. Het drankje is bekend uit Lecce, hoewel iedereen er zijn eigen verhouding op nahoudt. Amandelmelk is licht zoet en heeft een nootachtige toon die goed past bij de bittere espresso. Een snufje zout haalt de bitterheid bovendien nog verder weg.
Houd je van Italiaanse koffie? Lees dan ons verhaal over caffè, espresso en cappuccino. Op Wikipedia lees je meer over espresso.
Tips voor een romig glas
Laat de espresso afkoelen voor je hem over het ijs giet. Warme koffie smelt het ijs en maakt het drankje dun. Kies ongezoete amandelmelk, want dan bepaal jij de zoetheid. Zet de melk koud weg, zodat het drankje direct fris is.
Giet eerst de amandelmelk over het ijs en dan de espresso. Zo ontstaat er een mooie marmerlaag. Roer pas vlak voor het drinken, want dan zie je de lagen eerst. Proef daarna even. Wil je het zoeter? Voeg dan een halve theelepel honing toe.
Wat eet je erbij?
Serveer de ijskoffie met amandelkoekjes of een stukje focaccia met olijfolie. Ook een klein bordje met verse vijgen en geitenkaas past goed. Het drankje is licht genoeg voor een ontbijt, en stevig genoeg voor een lunchpauze. Zo vul je een warme dag lekker in.
Veelgestelde vragen over ijskoffie met amandelmelk
Kan ik de koffie vooraf maken?
Ja. Zet een grotere hoeveelheid espresso en bewaar die afgedekt in de koelkast, tot ongeveer een dag. Serveer hem met vers ijs.
Kan ik een andere plantaardige melk gebruiken?
Ja, bijvoorbeeld havermelk of hazelnootmelk. De smaak verandert dan iets, maar het drankje blijft romig.
Waarom zout in de koffie?
Een heel klein snufje haalt de bitterheid weg en maakt de smaak vollediger. Je proeft het zout zelf niet.
