Garnalencocktail is een koud voorgerecht voor 4 personen: gepelde garnalen en doperwten in een romige saus van mayonaise en ketchup, op een bedje van sla met zwarte olijven, waterkers en verse peterselie. Je bent 20 minuten bezig, daarna rust het in de koelkast. Er hoeft niets gekookt te worden.
Wat heb je nodig voor garnalencocktail?
- 300 gram gepelde garnalen
- 100 gram doperwten
- 3 theelepels mayonaise
- 1 theelepel ketchup
- 8 zwarte olijven
- 4 blaadjes sla
- een klein beetje waterkers
- 2 theelepels fijngehakte peterselie
- 1 mespunt peper en zout
Zo maak je garnalencocktail
- Was de slabladeren, droog ze af en leg ze in 4 schaaltjes.
- Meng de mayonaise met de ketchup en kruid met peper en zout.
- Laat de erwtjes uitlekken en voeg ze samen met de garnalen bij de saus.
- Verdeel het garnalenmengsel over de schaaltjes.
- Leg de olijven en de waterkers erover.
- Laat 30 minuten rusten in de koelkast voor het opdienen.
- Bestrooi met de gehakte peterselie.
Tips en variaties
Laat de garnalen goed uitlekken voor je ze door de saus schept, anders wordt de saus waterig. Vind je de saus aan de zuinige kant voor 300 gram garnalen? Voeg dan naar smaak mayonaise en ketchup toe, in dezelfde verhouding van 3 op 1. Proef voor je zout toevoegt, want olijven en garnalen zijn al hartig.
Meer voor vooraf? Probeer de zalmtartaar op crostini met kappertjes of de carpaccio van zeebaars met citrus en pistache. Alle voorgerechten staan bij de voorgerechten. Op Wikipedia lees je meer over garnalen.
Bewaren en opwarmen
Maak de garnalencocktail liefst vlak voor het eten, met een half uur rusten in de koelkast. Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze dezelfde dag op. Opwarmen hoeft niet: dit gerecht is koud.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 125 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 15 g · Koolhydraten 4 g · Vet 5 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvriesgarnalen gebruiken?
Ja, als ze gepeld zijn. Laat ze helemaal ontdooien en goed uitlekken.
Kan ik de cocktail vooruit maken?
Voor een half uur wel: het recept laat het mengsel 30 minuten rusten in de koelkast. Leg de olijven en waterkers er pas bij het opdienen op, als je het langer laat staan.
Welke doperwten gebruik ik?
Het recept gebruikt doperwten die je laat uitlekken, bijvoorbeeld uit een pot of blik, of ontdooide diepvrieserwten.
