Kruidendressing met peterselie en kappertjes is een groene, pittige dressing die je met een mes en een kom maakt. De platte peterselie zorgt voor frisheid en de kappertjes voor een zoute, licht zure bite. Hij lijkt op een Italiaanse salsa verde, maar is wat lichter.
Kruidendressing met peterselie en kappertjes: hak alles met de hand
Hak de peterselie, de kappertjes en de knoflook met een scherp mes. Een staafmixer maakt er snel een papje van en dat wil je niet. Door te hakken houdt de dressing structuur en blijven de kruiden groen. Roer de olijfolie er pas op het laatst door. Kappertjes zijn zout, dus voeg zout voorzichtig toe en proef eerst. Meer over peterselie lees je bij Wikipedia.
Deze dressing is genoeg voor 4 personen en kost ongeveer 10 minuten.
Variaties
Wil je meer diepte? Voeg dan een gehakte ansjovisfilet toe. Houd je van wat meer frisheid? Rasp er dan een beetje citroenschil door. Ook een paar blaadjes basilicum naast de peterselie geven een zachtere, zoetere smaak.
Bij welke salade past kruidendressing?
De dressing past goed bij de tonijnsalade, omdat de kruiden de rijke vis lichter maken. Ook bij gekookte aardappel, gegrilde vis en hardgekookte eieren is hij een goede keuze. Daarnaast kun je hem lepelen over geroosterde groenten.
Meer dressings vind je bij alle dressings op Pastasite. Zoek je een salade om hem bij te serveren? Kijk dan bij de salades.
Bewaren
Bewaar de dressing in een afgesloten potje in de koelkast en gebruik hem binnen vier dagen. De olijfolie kan in de koelkast wat stollen. Laat het potje daarom tien minuten op kamertemperatuur staan en roer de dressing goed door.
