Een marocchino met pure cacao is een klein, sterk koffiedrankje in lagen. Je legt cacao onderin het glas, giet er espresso op en bedekt alles met warm melkschuim. Het smaakt daardoor als een mini-cappuccino met een chocoladerand.
Waarom een marocchino met pure cacao zo lekker is
De marocchino komt uit de Italiaanse barcultuur en wordt in een klein glas geserveerd. De drie lagen vormen een mooi geheel: bitter cacao, sterke koffie en zacht schuim. Daardoor drink je hem langzaam, want elke slok smaakt iets anders. Pure cacao maakt het drankje bovendien minder zoet dan chocoladesiroop.
Wil je meer weten over Italiaanse koffie? Lees dan ons verhaal over caffè, espresso en cappuccino. Op Wikipedia lees je meer over espresso.
Tips voor mooie lagen
Gebruik een klein, stevig glas. Doe de cacao eerst onderin, want zo blijft hij op zijn plek. Giet de espresso rustig langs de rand, zodat de cacao niet helemaal oplost. Klop de melk vervolgens warm en luchtig. Gebruik daarvoor een melkopschuimer of een garde in een steelpannetje.
Schep het schuim met een lepel op de espresso. Zo blijven de lagen netjes gescheiden. Bestrooi daarna met een beetje cacaopoeder. Serveer meteen, want het schuim zakt na een paar minuten in en de lagen lopen dan door elkaar.
Wat eet je erbij?
Serveer de marocchino met een klein koekje, bijvoorbeeld een amaretto of een stukje pure chocolade. Hij past goed bij een rustige ochtend of na een lichte lunch. Ook bij een stukje taart smaakt hij prima. Je hebt hem bovendien maar een paar minuten nodig.
Veelgestelde vragen over de marocchino
Wat is het verschil tussen een marocchino en een cappuccino?
Een marocchino is kleiner en bevat cacao in het glas. Een cappuccino heeft meer melk en geen cacaolaag onderin.
Kan ik plantaardige melk gebruiken?
Ja. Havermelk en barista-amandelmelk schuimen goed op. Kies een barista-variant voor het beste schuim.
Heb ik een espressomachine nodig?
Nee. Een sterke moka-koffie werkt ook. Maak hem zo sterk mogelijk en gebruik een kleiner glas.
