Een negroni met sinaasappelijs verandert langzaam in je glas. Het grote ijsblok bestaat uit bevroren sinaasappelsap. Daardoor smaakt de eerste slok bitter en kruidig, terwijl de laatste slok zachter en fruitiger is.
Waarom een negroni met sinaasappelijs werkt
Bij een gewone negroni smelt het ijs tot water. Dat maakt het drankje dunner. Met sinaasappelijs gebeurt iets anders: het smeltende ijs voegt juist smaak toe. Bovendien blijft de cocktail door één groot blok lang koud.
De verhouding wijkt ook af van de klassieke gelijke delen. We nemen iets minder Campari, waardoor de rode vermout beter doorkomt. Wil je eerst de klassieker proeven? Lees dan ons blog over de Negroni cocktail en zijn hippe twist. Op Wikipedia staat een uitgebreide pagina over de Negroni.
Zo maak je het sinaasappelijs
Giet vers sinaasappelsap in een siliconen vorm voor grote blokken. Een vorm voor blokken van ongeveer vijf centimeter werkt het best. Laat het sap minstens vier uur bevriezen. Maak de blokken dus liefst de dag van tevoren. Zeef het sap vooraf, want vruchtvlees maakt het ijs troebel.
Gewone ijsblokjes gebruik je alleen in het mengglas. Roer de cocktail ruim 30 seconden, want dan is hij echt koud. Zeef hem daarna over het grote blok. Knijp tot slot een reepje schil boven het glas uit. De olie op het oppervlak geeft de eerste geur. Leg het reepje daarna in het glas.
Wat eet je erbij?
Een negroni vraagt om zoute en vette hapjes. Denk aan pecorino, salame of gebakken olijven. Ook gefrituurde hapjes passen goed, omdat de bitterheid het vet doorbreekt. Wil je iets lichters? Dan past een salade met sinaasappel en venkel prima bij deze cocktail.
