Spaghetti met tomatenwijnsaus is een pastagerecht voor 4 personen met blokjes gezouten varkensvlees in een saus van witte wijn, verse tomaat en basilicum. Je bent er in ongeveer 40 minuten mee klaar: 15 minuten voorbereiden en 25 minuten koken. De gruyère serveer je los erbij, zodat iedereen zelf bepaalt hoeveel kaas op het bord komt.
Wat heb je nodig voor spaghetti met tomatenwijnsaus?
- 400 gram spaghetti
- 100 gram vers gezouten varkensvlees, in kleine blokjes
- 1 glas (1,5 dl) droge witte wijn
- 1/2 kilo (500 gram) tomaten, klein gesneden
- 100 gram gruyère, geraspt om bij te serveren
- 1 ui, gesneden
- 1 teentje knoflook, fijngestampt
- 1 handje basilicumblaadjes (ongeveer 10 gram)
- 60 gram boter
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel zout voor het kookwater
- 1/2 theelepel versgemalen peper
Zo maak je spaghetti met tomatenwijnsaus
- Verhit de olijfolie en de boter in een grote pan en bak de fijngestampte knoflook 1 tot 2 minuten glazig. Haal de knoflook daarna uit de pan.
- Bak in dezelfde pan de blokjes varkensvlees 5 minuten rondom bruin. Voeg de ui toe en bak 3 minuten mee.
- Blus af met de witte wijn en laat het nog 3 minuten inkoken.
- Voeg de tomaten en de basilicum toe en laat de saus al roerend ongeveer 10 minuten dik worden. Breng op smaak met peper, en met zout als dat nodig is.
- Kook intussen de spaghetti in ruim water met 1 eetlepel zout al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.
- Dien de saus direct op met de gekookte spaghetti en serveer de gruyère als losse garnituur erbij.
Tips en variaties
Het varkensvlees is al gezouten, dus proef de saus voordat je zout toevoegt. Vind je stukjes tomatenschil storend, dan kun je de tomaten van tevoren ontvellen. Gruyère is een stevige, nootachtige kaas. Heb je die niet, dan past ook een andere harde kaas, bijvoorbeeld een oude kaas of parmezaan.
Meer pasta met een tomatenbasis vind je bij de spaghetti met gehakt en tomaten en de rode spaghetti met verse kruiden. Meer over de pasta zelf lees je op Wikipedia, en alle recepten met spaghetti staan bij spaghetti.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes spaghetti met saus afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm ze op in een pan met een scheutje water op laag vuur, of in de magnetron. Roer tussendoor, zodat de saus gelijkmatig warm wordt. Bewaar de gruyère apart.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 715 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 26 g · Koolhydraten 78 g · Vet 31 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Welke witte wijn gebruik ik?
Kies een droge witte wijn, bijvoorbeeld een pinot grigio. Gebruik een wijn die je ook zou willen drinken, want de smaak komt terug in de saus.
Kan ik de wijn vervangen?
Je kunt een scheut bouillon gebruiken. De saus wordt dan minder fris en minder zuur, maar blijft goed te eten.
Kan ik de saus vooruit maken?
Ja. Maak de saus van tevoren en warm hem rustig op terwijl je de spaghetti kookt. Voeg de basilicum eventueel pas op het laatst toe.
