Een perzik vermout highball is licht, fruitig en kruidig. Je mengt witte vermout met verse perzikpuree en vult aan met bruisend water. Het is dus een drankje met weinig alcohol, dat toch veel smaak heeft.
Waarom een perzik vermout highball zo goed werkt
Witte vermout smaakt droog, kruidig en een beetje bloemig. Rijpe perzik is zacht en zoet. Samen vormen ze een evenwichtig drankje. Het citroensap haalt de zoetheid naar beneden, terwijl het bruisende water alles luchtig maakt. Een highball is bovendien een hoog glas met veel ijs, dus je drinkt hem rustig op.
Ken je vermout nog niet goed? Lees dan ons blog over vermout drinken. Houd je van perzik in een glas? Dan is ons blog over de Bellini ook leuk. Op Wikipedia lees je meer over de perzik.
Tips voor een mooie highball
Kies een perzik die zacht aanvoelt en zoet ruikt. Een harde perzik geeft weinig smaak. Pureer het vruchtvlees samen met het citroensap, want zo wordt het niet bruin. Zeef de puree desnoods, als je een heel gladde textuur wilt.
Vul de glazen tot de rand met ijs. Zo smelt het ijs langzaam en blijft de highball koud. Giet het bruisende water als laatste en roer één keer rustig. Klop de munt kort tegen je hand voor je hem erin legt. Daardoor komt de geur vrij.
Wat eet je erbij?
Serveer de highball met lichte hapjes. Denk aan parmaham met meloen, verse mozzarella of een salade met gegrilde perzik. Ook focaccia met rozemarijn past goed. Zo blijft de maaltijd luchtig, net als het drankje zelf.
Veelgestelde vragen over de perzik vermout highball
Welke vermout past het best?
Kies een witte of droge vermout, bijvoorbeeld een bianco. Rode vermout is zoeter en kruidiger en overheerst de perzik.
Kan ik ook diepvriesperzik gebruiken?
Ja, laat de stukjes eerst ontdooien en pureer ze met het citroensap. Gebruik dan iets minder puree, want diepvriesfruit geeft vaak extra vocht af.
Hoe lang blijft de perzikpuree goed?
Afgedekt in de koelkast ongeveer een dag. Het citroensap helpt tegen verkleuren. Maak de puree dus liefst op de dag zelf.
