Spaghettini al pomodoro met gedroogde tomaten en truffelboter is een snel pastagerecht voor 2 personen: je hebt ongeveer 15 minuten nodig om voor te bereiden en 20 minuten om te koken. De dunne spaghettini wordt gecombineerd met gedroogde tomaat, ui en boter met truffel, en afgemaakt met verse basilicum en geschaafde parmezaanse kaas.
Wat heb je nodig voor spaghettini al pomodoro?
- 250 gram spaghettini
- 3 eetlepels olijfolie
- 50 gram gedroogde tomaten in reepjes
- 1/2 kleine ui, fijngesneden
- 50 gram boter met truffel
- 1 eetlepel fijngesneden basilicum
- 1/2 eetlepel fijngesneden bieslook
- 20 gram geschaafde Parmezaanse kaas
- 1/2 theelepel zout, plus 1 eetlepel zout voor het kookwater
- 1/4 theelepel versgemalen peper
Zo maak je spaghettini al pomodoro
- Kook de spaghettini in ruim water met 1 eetlepel zout beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar een kopje kookwater en laat de pasta uitlekken.
- Verhit intussen 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui in 3 minuten zacht. Voeg de gedroogde tomaten toe en bak ze 3 minuten mee.
- Voeg de spaghettini, de overige eetlepel olijfolie en de truffelboter toe aan de pan en schep alles om. Voeg zo nodig een scheutje kookwater toe en breng op smaak met zout en peper.
- Roer de basilicum erdoor en strooi vlak voor het serveren de bieslook en de Parmezaanse kaas over de pasta.
Tips en variaties
Truffelboter is vrij uitgesproken van smaak, dus gebruik dus niet meer dan 50 gram voor 2 personen. Andere eenvoudige pastagerechten met tomaat vind je bij penne met tomaat en basilicum en pasta met pesto. Alle recepten met spaghetti staan op spaghetti. Meer over pasta lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Verwarm de pasta in een koekenpan met een scheutje water, zodat de pasta niet uitdroogt. Voeg de kaas en de verse kruiden pas bij het serveren toe.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 920 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 21 g · Koolhydraten 97 g · Vet 49 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Wat is spaghettini?
Spaghettini is een dunnere variant van spaghetti. Je gebruikt hier 250 gram voor 2 personen.
Waar vind ik boter met truffel?
Boter met truffel is een gearomatiseerde boter; je vindt hem bij delicatessenwinkels of in sommige supermarkten. Heb je die niet, gebruik dan gewone boter met een paar druppels truffelolie.
Is dit recept geschikt voor kinderen?
Ja, het staat bij de kinderrecepten van de site. Truffelboter heeft wel een uitgesproken smaak, dus proef zelf of je kind dat lekker vindt.
