Warme chocolademelk met espresso is dik, donker en een beetje bitter. Je smelt pure chocolade in warme melk en roert er een dubbele espresso door. Het resultaat is een drankje dat zowel als dessert als als middagkoffie werkt.
Waarom warme chocolademelk met espresso zo lekker is
Pure chocolade en koffie delen veel smaakstoffen. Ze versterken elkaar daarom. De espresso maakt de chocolade dieper, terwijl de melk alles zacht houdt. Een snufje zout haalt bovendien de zoetheid naar beneden. Daardoor smaakt het drankje volwassen, ook al is het gemaakt van simpele ingrediënten.
In Turijn drinken ze een bicerin, een laagjesdrank van koffie, chocolade en room. Dit recept lijkt daarop, maar het is geen kopie, want we roeren alles door elkaar. Meer over de koffiecultuur lees je in ons blog caffè, espresso of cappuccino. Op Wikipedia staat een pagina over chocolademelk.
Tips voor een gladde chocolademelk
Hak de chocolade fijn. Kleine stukjes smelten sneller en laten geen klontjes achter. Verwarm de melk rustig en laat hem niet koken. Haal de pan daarna van het vuur voor je de chocolade toevoegt, want te hoge hitte maakt chocolade korrelig.
Roer de espresso pas aan het eind door de melk. Zo blijft de koffiesmaak helder. Klop de slagroom los met een garde, maar laat hem zacht en vloeibaar. Dan blijft hij mooi op het drankje drijven. Bestrooi daarna met een beetje cacaopoeder.
Wat eet je erbij?
Serveer de chocolademelk met amandelkoekjes, cantuccini of een stukje hazelnoottaart. Ook een bordje droge koekjes past goed, want de chocolademelk is zelf al rijk. Zo sluit je een koude herfstavond gezellig af.
Veelgestelde vragen over warme chocolademelk met espresso
Welke chocolade past het best?
Kies pure chocolade met minstens 70 procent cacao. Melkchocolade maakt het drankje te zoet en laat de koffie minder goed doorkomen.
Kan ik plantaardige melk gebruiken?
Ja. Havermelk en amandelmelk werken goed. Haver geeft een romige textuur, amandelmelk past goed bij de hazelnoot- en chocoladesmaak.
Is het drankje geschikt voor kinderen?
Door de espresso bevat het cafeïne. Laat de espresso voor kinderen weg en gebruik alleen melk en chocolade.
