Gevulde vijgen zijn gedroogde vijgen die je vult met een mengsel van geroosterde hazelnoten, geblancheerde amandelen en citroenschil, en die je kort in de oven bakt met een scheutje honing. Het recept is gemaakt voor 2 personen en kost ongeveer 20 minuten voorbereiding en 20 minuten bereiding. Je krijgt een zoet, knapperig toetje of een bordje bij de koffie.
Wat heb je nodig voor gevulde vijgen?
- 30 gram hazelnoten
- 30 gram amandelen
- de geraspte schil van 1 citroen
- 4 gedroogde vijgen
- 2 eetlepels honing
- wat boter of olie om het bakblik in te vetten
Zo maak je gevulde vijgen
- Verwarm de oven voor op 190 graden. Rooster de hazelnoten 5 minuten in de oven, of in een droge koekenpan. Wrijf met een doek de velletjes eraf en hak de noten fijn.
- Blancheer de amandelen, wrijf het vliesje eraf en hak ze ook fijn.
- Meng de noten, de amandelen en de citroenschil.
- Snijd de vijgen in het midden open en vul ze met het mengsel.
- Leg de gevulde vijgen op een ingevet bakblik en bedruppel ze met honing.
- Zet de oven op 180 graden en bak de vijgen 10 minuten.
Tips en variaties
Serveer de vijgen lauw, bijvoorbeeld als kleine afsluiter na een zware maaltijd. Meer zoete recepten met honing of noten vind je bij struffoli met honing en panna cotta met cranberrycompote. Alle toetjes staan op toetjes. Meer over de Italiaanse keuken lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar overgebleven vijgen afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm ze kort op in een oven van ongeveer 150 graden, tot ze weer warm zijn.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 475 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 8 g · Koolhydraten 56 g · Vet 24 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik verse vijgen gebruiken?
Dit gerecht is gemaakt met gedroogde vijgen. Met verse vijgen werkt het anders, omdat die zachter zijn en meer vocht bevatten; dat is niet getest.
Hoe krijg ik het velletje van de hazelnoten?
Rooster de noten eerst en wrijf ze daarna met een doek schoon. De velletjes laten dan los.
Hoe blancheer ik amandelen?
Giet kokend water over de amandelen en laat ze 1 minuut staan. Giet ze af en wrijf het vliesje eraf met je vingers.
