Nieuwsbrief

Categorie: Dranken

  • Vermout Drinken: traditie, hippe variant en de beste hapjes

    Vermout Drinken: traditie, hippe variant en de beste hapjes

    Vermout drinken is in Italië terug van weggeweest: de gekruide, versterkte wijn die decennialang vooral een ingrediënt in cocktails was, staat inmiddels weer gewoon op zichzelf in het glas.

    Hoe drink je vermout?

    Vermout serveer je het liefst puur of on the rocks: een paar ijsblokjes, een schijfje sinaasappel en verder niets. De kruiden, bittere kruidenextracten en versterkte wijnbasis geven vermout al genoeg smaak om zonder toevoegingen te drinken. Rode vermout (rosso) is zoeter en kruidiger, witte vermout (bianco of dry) is droger en subtieler.

    Vermout komt oorspronkelijk uit Turijn, waar het al sinds de achttiende eeuw gemaakt wordt door wijn te versterken met alcohol en op smaak te brengen met kruiden als alsem, kaneel en sinaasappelschil.

    De hippe variant: Vermouth Tonic

    Een simpele, verfrissende manier om vermout te drinken is als Vermouth Tonic: meng een deel rode vermout met twee delen tonic over ijs, en garneer met een schilletje sinaasappel. Het is een lichter alternatief voor een Negroni, met minder alcohol maar dezelfde kruidige smaak.

    Welke hapjes passen bij vermout?

    Vermout combineert goed met kaas, gegrilde groenten en lichte hartige gerechten. Vermout wordt in de Italiaanse keuken ook vaak gebruikt in plaats van witte wijn, bijvoorbeeld in onze risotto alla Milanese, waar het net zo goed werkt als de traditionele witte wijn.

    Meer lezen over deze gekruide versterkte wijn? Wikipedia heeft een pagina over vermout.

    Vermout is het bewijs dat een goed drankje niet ingewikkeld hoeft te zijn: een paar kruiden, wat wijn en de tijd om het te laten trekken.

  • Wat is limoncello en hoe drink je het als een Italiaan

    Wat is limoncello en hoe drink je het als een Italiaan

    Wat is limoncello precies, en waarom staat de fles altijd in de vriezer en nooit in de kast? Dit citroenlikeurtje uit Zuid-Italië is bedoeld om ijskoud gedronken te worden, in een klein glaasje, na het eten. Hier lees je waar het vandaan komt, hoe je het serveert en welke hippe variant je moet proberen.

    vrienden drinken limoncello op een terras bij wat is limoncello

    Herkomst van limoncello

    Limoncello komt van de Amalfikust en de eilanden Capri en Ischia, waar de citroenen (sfusato amalfitano) groter en zoeter zijn dan gewone citroenen. De schil wordt dagenlang op alcohol getrokken, daarna gemengd met suikerwater tot een dikke, romige likeur. Officieel dateert het recept pas uit de jaren negentig, al bestonden er daarvoor al huisgemaakte varianten bij families langs de kust. Wikipedia geeft een uitgebreider overzicht van de geschiedenis.

    Hoe drink je limoncello

    Puur, ijskoud, in een klein glaasje dat net zo koud is als de fles. Limoncello geldt in Italië als digestivo: je drinkt het ná de maaltijd, nooit ervoor, omdat de zoetheid en het alcoholpercentage van rond de 30% niet bij een aperitief past. Bewaar de fles dus in de vriezer, niet in de koelkast.

    De hippe variant

    In Napels serveren steeds meer bars een Limoncello Spritz: limoncello met prosecco, een scheutje spuitwater en een takje munt, over veel ijs. Lichter dan puur limoncello en verrassend fris als aperitief, ook al is dat eigenlijk tegen de traditie in. Een andere populaire twist is de Limoncello Sour, geshaket met citroensap en eiwit voor een romig schuimlaagje.

    Welke hapjes passen bij limoncello

    Omdat limoncello zelf al zoet en fris is, werkt iets kleins en zouts het beste als tegenwicht. Onze cherrytomaatjes met knoflook zijn daar een goed voorbeeld van: fris, hartig, en zo klaar.

    De sfeer bij een glaasje limoncello

    Op de Amalfikust hoort limoncello bij het einde van een lange lunch, wanneer iedereen nog even blijft zitten en niemand haast heeft. Serveer het in kleine glaasjes, laat de fles in de vriezer staan tot het laatste moment, en geef iedereen de tijd om het rustig op te drinken.

  • Gebruik een vleesthermometer

    Gebruik een vleesthermometer

    Op het oog inschatten of vlees gaar is, gaat vaker mis dan je denkt, zeker bij dikkere stukken. Een vleesthermometer in de kern geeft een exact antwoord en voorkomt zowel rauw als te droog vlees.

  • Caffé, espresso of cappuccino?

    Je zou koffie eigenlijk wel de nationale drank van Italië kunnen noemen.
    Het eerste wat ik doe als ik in Italië kom is een bar binnenstappen en zo’n heerlijke espresso bestellen. Je betaalt aan de kassa en met het bonnetje, de “scontrino” ga ja naar de bar. Daar zet de barman je het lekkerste kopje koffie voor. Je neemt naar believen suiker die op de toog staat en je hebt echt het gevoel dat je nu in Italië bent

    (meer…)

  • Blancheer groente voor kleur en bite

    Groente kort koken en daarna direct in ijswater afkoelen, houdt de kleur helder en de bite stevig. Dit werkt goed als je groente van tevoren wilt voorbereiden en later kort wilt opwarmen.

  • Een scroppino voor tussendoor

    Wat is dat toch lekker zeg die scroppino.

    Ken je het niet het is een soort van spoom. Maak dit tussendoortje het binnenkort, je gasten en jijzelf likken er de vingers bij af. Nou let op, komtie:

    (meer…)

  • Vinsanto con cantucci

    In Toscane wordt een geslaagde maaltijd vaak afgesloten met een glaasje Vinsanto waarin men amandelkoekjes doopt. Deze gewoonte is stilaan uitgewaaid naar heel Italië, maar kenners beweren dat de lekkerste koekjes nog altijd uit Toscane komen.

    (meer…)