Paprikarolletjes met geitenkaas zijn gestoofde reepjes rode paprika, opgerold rond een vulling van zachte geitenkaas met citroenrasp en verse oregano. Het recept is voor 4 personen en kost ongeveer een uur: 20 minuten voorbereiden en 40 minuten koken en laten intrekken. Je maakt ze van tevoren en serveert ze als antipasto of hapje.
Wat heb je nodig voor paprikarolletjes met geitenkaas?
- 2 grote rode paprika’s
- 4 eetlepels olijfolie (3 eetlepels voor het stoven en 1 eetlepel voor de kruiden)
- 1/2 citroen
- 150 gram zachte geitenkaas
- 2 takjes verse oregano
- 1 mespunt versgemalen peper
- 8 cocktailprikkers
Zo maak je paprikarolletjes met geitenkaas
- Was de paprika’s, maak ze schoon en snijd ze in de lengte in achten.
- Verhit 3 eetlepels olie in een pan en stoof de paprika’s afgedekt in ongeveer 10 minuten gaar.
- Boen intussen de citroen schoon en rasp er 1 theelepel schil dun af.
- Verkruimel de geitenkaas boven een kom.
- Knip de oregano fijn en strooi hem over de geitenkaas, samen met de citroenschil, de peper en 1 eetlepel olie.
- Leg de gare paprikareepjes neer, verdeel de vulling erover en rol ze op. Steek in ieder rolletje een cocktailprikker.
- Leg de rolletjes in een lage schaal en laat ze ongeveer een half uur staan, zodat de smaak zich goed kan ontwikkelen.
Tips en variaties
Laat de rolletjes echt een half uur staan voor je ze serveert. De oregano en het citroenrasp trekken dan in de geitenkaas. Maak je liever een hoofdgerecht? Probeer spaghetti met paprika en mozzarella. Een andere geitenkaasvariant is carpaccio van biet met geitenkaas en pistache. Meer hapjes vind je onder antipasto. Lees op Wikipedia meer over antipasto.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de rolletjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Haal ze een halfuur voor het serveren uit de koelkast, zodat de geitenkaas weer zacht wordt. Opwarmen is niet nodig, want de rolletjes worden koud of op kamertemperatuur gegeten.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 260 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 8 g · Koolhydraten 6 g · Vet 22 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik de paprikarolletjes vooruit maken?
Ja. Het recept vraagt zelfs om een half uur rusttijd, zodat de smaak zich ontwikkelt. Je kunt ze dus ruim voor het eten klaarzetten.
Welke geitenkaas kies ik?
Het recept gebruikt zachte geitenkaas, die je kunt verkruimelen. Een harde geitenkaas past minder goed in de vulling.
Hoe snijd ik de paprika?
Snijd elke paprika in de lengte in achten. Zo krijg je lange reepjes die je kunt oprollen.
