Gebruik een pastavork om te serveren. Met een pastavork of tang serveer je pasta direct vanuit de pan, zonder dat je hoeft af te gieten via een zeef. Zo blijft er wat vocht aan de pasta zitten. Dat is handig bij lange pastasoorten zoals spaghetti of tagliatelle.
Waarom een pastavork beter werkt dan een vergiet
Bij het afgieten in een vergiet verlies je al het kookvocht. De pasta droogt snel uit en plakt aan elkaar. Met een pastavork til je de pasta uit het water en neem je automatisch een beetje vocht mee. Dat vocht bevat zetmeel, en zetmeel helpt de saus te binden. Je hoeft bovendien geen zware pan te tillen.
Zo gebruik je een pastavork
Steek de vork in de pasta en draai hem rustig een halve slag. Til de pasta op en laat het water even uitlekken boven de pan. Leg de pasta direct in de pan met de saus of op het bord. Herhaal tot de pan leeg is. Bewaar het kookwater eerst nog even. Bewaar een kop kookvocht voor de saus, voordat je de pan leeggiet.
Pastavork of tang?
Een pastavork heeft stompe tanden of een holte in het midden en pakt lange pasta goed vast. Een tang werkt voor korte pasta zoals penne en fusilli, en voor gevulde pasta. Een schuimspaan kan ook, vooral voor ravioli en gnocchi. Kies het gereedschap dat bij de pasta past. Een gewone vork werkt ook, maar pakt minder goed.
Handige tips bij het serveren
Verwarm de borden vooraf met heet water, dan blijft de pasta langer warm. Meng de pasta eerst met de saus voordat je serveert. Dat doe je het best in de pan met de saus. Zet extra saus apart op tafel voor wie wat meer wil. Rasp de kaas pas op het bord.
Een voorbeeld met spaghetti
Laat de spaghetti twee minuten korter koken dan op de verpakking staat. Pak met de pastavork een flinke portie en til hem direct in de pan met de saus. Draai de vork een paar keer, zodat de sliertjes bedekt raken. Voeg een scheutje kookvocht toe en laat de pasta een minuut doorgaren. Draai er nu porties van op het bord, met de vork als hulpmiddel. Zo krijg je mooie nestjes zonder rommel.
Wanneer een vergiet toch handig is
Kook je grote hoeveelheden, bijvoorbeeld voor tien personen, dan is een vergiet praktischer. Bewaar dan altijd eerst een kop kookvocht. Giet af en doe de pasta direct terug in de warme pan. Meng hem met de saus en voeg zo nodig kookvocht toe. Zo voorkom je dat de pasta plakt. Meer over koken lees je bij pasta goed koken.
Gebruik dus een pastavork om te serveren, en houd je pasta soepel en smaakvol.