Dressing van zongedroogde tomaten is een diep rode, hartige dressing met een lichte zoetheid. Je pureert de tomaten met knoflook en basilicum en klopt er olijfolie door. Het resultaat is dikker dan een gewone vinaigrette en blijft goed aan koude pasta hangen.
Dressing van zongedroogde tomaten: gebruik ook de olie uit de pot
Gebruik zongedroogde tomaten uit een potje met olie. Laat ze goed uitlekken, maar bewaar een eetlepel van die olie voor de dressing. Die olie heeft al veel smaak van de tomaten. Pureer de tomaten daarna met een staafmixer tot een gladde, iets korrelige dressing. Voeg water toe tot je de gewenste dikte hebt. Meer over de tomaat en haar herkomst lees je bij Wikipedia.
Deze dressing is genoeg voor 4 personen en kost ongeveer 10 minuten.
Dikte en smaak
Hoe meer water je toevoegt, hoe lichter de dressing wordt. Voor een koude pastasalade houd je hem liever dik, zodat hij goed blijft plakken. Voor een groene salade maak je hem dunner. Mis je pit? Voeg dan een snufje chilivlokken toe. Vind je hem te zoet? Een extra scheut rode wijnazijn zet dat recht.
Bij welke salade past de dressing van zongedroogde tomaten?
De dressing past goed bij koude pasta, zoals de macaronisalade met kerstomaatjes. De smaak past ook bij mozzarella, olijven en gegrilde courgette. Bovendien kun je hem gebruiken als smeersel op een broodje.
Meer dressings vind je bij alle dressings op Pastasite. Zoek je een salade om hem bij te serveren? Kijk dan bij de salades.
Bewaren
Bewaar de dressing in een afgesloten potje in de koelkast. Hij blijft ongeveer vijf dagen goed. Schud of roer hem voor gebruik even door.
