Een sambuca drankje herken je aan de sterke anijssmaak en, als het goed geserveerd wordt, aan drie koffiebonen die op de bodem van het glas drijven. Hier lees je waarom die bonen erin zitten, waar de likeur vandaan komt en welke hippe variant je moet proberen.
Herkomst van sambuca
Sambuca wordt gestookt met steranijs en komt oorspronkelijk uit de omgeving van Civitavecchia, ten noorden van Rome. De likeur is helder, sterk zoet, en wordt meestal rond de 38 tot 42 procent alcohol verkocht. Wikipedia gaat dieper in op de verschillende soorten en merken.
Waarom “con la mosca”
Sambuca serveren “con la mosca” (“met de vlieg”) betekent dat er drie koffiebonen in het glas drijven, die staan voor gezondheid, geluk en welvaart. Je bijt de bonen door terwijl je drinkt, wat de zoete anijssmaak breekt met een bittere, geroosterde toets.
De hippe variant
Steeds meer bars serveren sambuca ijskoud uit de vriezer, puur, zonder bonen, als shot na het eten. Een andere populaire manier is een scheutje sambuca in de espresso, bekend als “caffè corretto”, voor een zoete afsluiter van de maaltijd.
Welke hapjes passen bij sambuca
Pure, donkere chocolade werkt goed tegen de zoete anijssmaak, net als de biscotti di Prato: droog genoeg om even in het glas te dippen, zoals Italianen dat ook met vin santo doen.
De sfeer bij sambuca
Sambuca hoort aan het eind van de avond, wanneer het eten al lang op is en niemand nog haast heeft. Zet het licht laag, schenk kleine glaasjes, en laat de koffiebonen hun werk doen.