Panettone met mascarponeroom is een kersttoetje dat je zonder oven in een half uur in elkaar zet. Je legt stukken panettone in een glazen schaal, maakt ze nat met koffie en schept er een luchtige mascarponeroom met sinaasappel over. Daardoor wordt het toetje zacht en romig. Je maakt het volledig van tevoren.
Panettone met mascarponeroom: zo blijft de room luchtig
Gebruik koude mascarpone en koude slagroom. Klop de slagroom eerst half op en roer er daarna de mascarpone, de poedersuiker en de sinaasappelschil door. Klop niet te lang door, anders schift de room. Je krijgt dan een zachte, dikke room die goed op de panettone blijft liggen.
Snijd de panettone in blokken van twee centimeter. Doop ze kort in afgekoelde koffie en leg ze in de schaal. Dep niet te nat, anders verandert het toetje in een papje. Wissel af met room en strooi tussendoor geraspte chocolade. Laat het minstens vier uur koud staan, zodat alles zacht wordt. Meer zoete recepten vind je bij alle toetjes op Pastasite.
Herkomst en extra tip
Panettone komt uit Milaan en staat in Italië rond kerst op elke tafel. Meer over panettone lees je bij Wikipedia. Heb je na de feestdagen panettone over? Gebruik hem dan voor dit toetje. Een iets droge panettone is juist ideaal, want hij zuigt de koffie goed op. Wil je het alcoholvrij en kindvriendelijk? Gebruik dan sinaasappelsap in plaats van koffie.
Zo serveer je panettone met mascarponeroom
Serveer het toetje in de schaal waarin je het hebt gemaakt, of schep het in losse glaasjes. Strooi de cacao en de chocolade er vlak voor het serveren overheen. Reken op ongeveer 150 gram per persoon, want het toetje is rijk. Garneer met een stukje sinaasappelschil of een paar granaatappelpitten. Serveer er een kopje sterke koffie bij. Heb je gasten die geen koffie willen? Gebruik dan sinaasappelsap in het doopmengsel.
Voorbereiden en bewaren
Maak het toetje tot twee dagen van tevoren en bewaar het afgedekt in de koelkast. Strooi de cacao pas vlak voor het serveren over de bovenkant, anders trekt hij weg.
