Macaroni met gehakt en tomaten is een stevige pasta met een saus van rul gebakken gehakt, rijpe tomaten en verse basilicum. Je serveert de macaroni met geraspte pecorino. Het recept gebruikt 400 gram macaroni en is in ongeveer 35 minuten klaar: 15 minuten voorbereiden en 20 minuten koken.
Wat heb je nodig voor macaroni met gehakt en tomaten?
Je gebruikt 400 gram kleine macaroni en 300 gram gehakt. De saus bouw je op met 1 ui, 1 teentje knoflook, 3 eetlepels olijfolie, 500 gram rijpe tomaten en een bosje basilicum. Peper en zout maken de saus af. Aan tafel strooi je 50 gram geraspte pecorino over de borden.
Zo maak je macaroni met gehakt en tomaten
Pel de ui en de knoflook, hak ze grof en fruit ze glazig in de olijfolie. Bak daarna het gehakt rul. Dompel de tomaten 10 tellen in kokend water, pel ze, haal de zaadjes eruit en hak het vruchtvlees grof. Voeg de tomaten samen met de gesneden basilicum bij het vlees. Kruid met peper en zout en laat alles 10 minuten stoven. Kook ondertussen de macaroni al dente in ruim gezouten water, laat hem uitlekken, roer de saus erdoor en serveer met de geraspte pecorino.
Tips en variaties
Rijpe tomaten zijn de basis van deze saus, dus gebruik ze liefst in het seizoen. Heb je geen verse tomaten, dan kun je blikjes tomatenstukjes gebruiken; laat de saus dan iets langer inkoken. Wil je het groene aroma van de basilicum goed bewaren, houd dan een paar blaadjes achter en scheur ze bij het serveren over de borden. Pecorino is pittiger dan parmezaan. Houd het zout in de saus daarom bescheiden.
Meer met macaroni? Probeer ook macaroni met gehaktballetjes en tomatensaus of macaroni met kaas en spek. Bekijk daarnaast alle andere macaronirecepten. Meer weten over deze pastasoort? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Verwarm ze in een pan met een scheutje water en zorg dat ze goed doorwarm worden voordat je ze opnieuw serveert.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 695 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 32 g · Koolhydraten 78 g · Vet 27 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Waarom moet ik de tomaten pellen?
De schil rolt tijdens het stoven los en blijft dan als harde sliertjes in de saus hangen. Pellen kost weinig tijd en geeft een gladdere saus.
Kan ik parmezaan gebruiken in plaats van pecorino?
Ja. Parmezaan is milder en iets zoeter, dus je merkt het verschil, maar het smaakt ook goed.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Ja, de saus is mild en de kleine macaroni is makkelijk te eten. Maak de saus eventueel wat fijner met een staafmixer als kinderen de stukjes tomaat niet lusten.
