Bewaar restjes pasta apart van de saus. Pasta die al met saus gemengd is, wordt bij het opwarmen sneller papperig. Bewaar ze waar mogelijk gescheiden. Meng ze pas bij het opwarmen weer samen, met een scheutje water of bouillon erbij.
Waarom restjes pasta apart bewaren beter werkt
Pasta blijft de saus opzuigen, ook in de koelkast. Na een nacht is de pasta daardoor zacht en kleverig. De saus is dan dun en droog geworden. Bewaar je beide los, dan blijft de pasta stevig en de saus smaakvol. Het opwarmen gaat bovendien gelijkmatiger.
Zo bewaar je restjes pasta apart
Laat de pasta en de saus eerst afkoelen. Zet ze binnen een uur of twee in de koelkast. Doe de pasta in een afsluitbare bak en de saus in een tweede bak. Meng een klein beetje olijfolie door de pasta, zodat hij niet aan elkaar plakt. Zet de bakken in de koelkast en gebruik ze binnen drie dagen. Meer over bewaren lees je bij pasta bewaren.
Zo warm je ze weer op
Verwarm de saus in een pan, met een scheutje water of bouillon als hij te dik is. Voeg de pasta toe zodra de saus kookt. Roer een tot twee minuten op middelhoog vuur. De pasta warmt mee en trekt de saus weer op. Je kunt de pasta ook eerst kort in kokend water dompelen en daarna met de saus mengen.
Wat als de pasta al met saus gemengd is?
Dat gebeurt vaak. Bewaar de pasta dan in een brede, ondiepe bak, zodat hij snel afkoelt. Warm hem later in een pan op, niet in de magnetron. Voeg een scheut water of kookvocht toe en roer regelmatig. Zo komt de saus weer los. Het resultaat is niet helemaal zoals op de eerste dag, maar het smaakt prima.
Welke saus is geschikt?
Tomatensauzen en vleessauzen bewaren goed en worden vaak lekkerder na een dag. Sauzen met room of ei zijn kwetsbaarder. Eet die liever dezelfde dag op of bewaar ze kort. Koude pastasalades kun je wel samen bewaren. Bekijk daarvoor ook bewaar restjes snel en koel.
Houd het dus simpel: bewaar restjes pasta apart van de saus.