Gorgonzoladressing met walnoot is een romige, kruidige dressing die je vooral in de herfst wilt maken. De blauwe kaas geeft karakter, de geroosterde walnoot zorgt voor crunch en de yoghurt houdt het licht.
Gorgonzoladressing met walnoot: rooster de walnoten eerst
Rooster de walnoten drie minuten in een droge koekenpan, tot ze gaan geuren. Dat haalt de bitterheid uit het vliesje en geeft meer smaak. Prak de helft van de gorgonzola fijn met de yoghurt en roer de rest in stukjes erdoor. Zo houdt de dressing brokjes kaas. Meer over gorgonzola lees je bij Wikipedia.
Deze dressing is genoeg voor 4 personen en kost ongeveer 10 minuten.
Zoet en zout in balans
Gorgonzola is stevig en zout. Daarom werkt de dressing het best met iets zoets in de salade, zoals peer, vijg of druif. Is de dressing te sterk? Voeg dan een extra eetlepel yoghurt toe. Is hij te dik? Verdun hem met een scheutje melk.
Bij welke salade past gorgonzoladressing met walnoot?
De dressing past goed bij bittere bladeren, zoals radicchio en witlof, in combinatie met plakjes peer. Ook bij een koude pasta, zoals de pastasalade met gorgonzola, geeft hij extra diepte. Daarnaast past hij bij gebakken pompoen en geroosterde bietjes.
Meer dressings vind je bij alle dressings op Pastasite. Zoek je een salade om hem bij te serveren? Kijk dan bij de salades.
Bewaren
Bewaar de dressing in een afgesloten bakje in de koelkast en gebruik hem binnen drie dagen. De walnoten worden na een tijd zachter. Strooi ze daarom het liefst vlak voor het serveren over de salade.
