Pastasalade met asperges

Pastasalade met asperges is een koude pastasalade voor 2 personen met groene asperges, hamblokjes en zongedroogde tomaten in een dressing van olijfolie, citroensap en zure room. De voorbereiding en de kooktijd zijn allebei 20 minuten, plus de tijd die de pasta en de asperges nodig hebben om af te koelen.

Wat heb je nodig voor pastasalade met asperges?

• 200 gram pasta, bijvoorbeeld penne of fusilli
• 200 gram groene asperges
• 50 gram hamblokjes
• 4 zongedroogde tomaten op olie (potje), of 8 halve kerstomaatjes
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel zure room
• 1/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel peper
• 1 eetlepel zout voor het kookwater

Zo maak je pastasalade met asperges

1. Kook de pasta in ruim kokend water met het zout, volgens de verpakking, tot hij beetgaar is.
2. Snijd het houtige uiteinde van de asperges af.
3. Kook de groene asperges ongeveer 8 minuten, tot ze net zacht zijn.
4. Laat de pasta en de asperges afkoelen.
5. Snijd de asperges in stukjes en meng ze met de hamblokjes en de zongedroogde tomaten in reepjes (of de halve kerstomaatjes).
6. Maak een sausje van de olijfolie, het citroensap, de zure room, het zout en de peper.
7. Schep de pasta door het mengsel.

Tips en variaties

Laat de pasta en de asperges echt afkoelen voordat je ze mengt, want een koude salade smaakt het best. Proef de dressing vóór je hem door de pasta schept en pas peper en zout aan. Meer pastasalades vind je bij farfalle tomatensalade en macaronisalade. Bekijk ook alle salades op de site. Lees op Wikipedia meer over pasta als deegwaar.

Bewaren en opwarmen

Bewaar de salade afgedekt in de koelkast en eet hem binnen een dag of twee op. Opwarmen is niet nodig, want de salade wordt koud gegeten. Roer vóór het serveren nog even door, zodat de dressing zich goed verdeelt.

Voedingswaarde per portie

Veelgestelde vragen