Mascarpone-citroendressing is een dikke, roomachtige dressing met een frisse citroenrand. De mascarpone maakt hem zacht en de citroen houdt hem licht. Hij past vooral bij rauwe groenten en andere zachte salades.
Mascarpone-citroendressing: verdun hem tot de juiste dikte
Mascarpone is erg dik, dus verdun de dressing met melk of water tot hij van een lepel druipt. Roer eerst de mascarpone glad en voeg daarna het citroensap en de olijfolie toe. Voeg het citroenrasp pas op het laatst toe, zodat de smaak vers blijft. Meer over mascarpone lees je bij Wikipedia.
Deze dressing is genoeg voor 4 personen en kost ongeveer 5 minuten.
Koud of op kamertemperatuur
Haal de mascarpone ongeveer tien minuten voor gebruik uit de koelkast. Hij roert dan veel makkelijker glad en blijft niet klonterig. Gebruik daarnaast een stevige garde of vork. Zo krijg je een gladde dressing zonder stukjes.
Bij welke salade past mascarpone-citroendressing?
De dressing past goed bij de carpaccio van courgettes. Ook bij rauwe asperges, radijs en gegrilde groenten is hij een zachte begeleider. Daarnaast kun je hem over een lauwwarme pasta met groenten scheppen.
Meer dressings vind je bij alle dressings op Pastasite. Zoek je een salade om hem bij te serveren? Kijk dan bij de salades.
Bewaren
Bewaar de dressing in een afgesloten bakje in de koelkast en gebruik hem binnen drie dagen. Roer hem voor gebruik even door. Is hij dikker geworden? Voeg dan een scheutje melk toe.
