Zomerse pastasalade met gnocchetti sardi, olijven, noten en pecorino: een frisse salade voor 4 personen. Je hebt ongeveer 20 minuten werk, plus 12 minuten om de pasta te koken. De salade is koud en dus ideaal voor een warme dag.
Wat heb je nodig voor zomerse pastasalade?
- 300 gram gnocchetti sardi
- 40 gram zwarte olijven
- 40 gram groene olijven
- 20 gram pijnboompitten
- 20 gram walnoten
- 100 gram pecorino
- 2 peertomaten
- 1 bosje rucola
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 handje verse peterselie
- peper
Zo maak je zomerse pastasalade
- Kook de pasta beetgaar in ruim gezouten water, volgens de verpakking. Giet af en spoel meteen onder koud water.
- Ontpit de olijven en snijd ze in ringetjes.
- Snijd de tomaten in vieren en de kaas in blokjes.
- Snijd de rucola in reepjes en hak de noten en pijnboompitten grof.
- Besprenkel de pasta met de olijfolie.
- Meng alle ingrediënten door de pasta en kruid met peper.
- Hak de peterselie fijn en werk de salade ermee af.
Tips en variaties
Pecorino is zout. Proef daarom eerst voordat je extra zout toevoegt. Gnocchetti sardi zijn kleine, gevouwen schelpjes uit Sardinië. Heb je die niet, neem dan een andere kleine pasta zoals penne of schelpjes. Meer pastasalades? Probeer de insalata di penne met rucola en tomaten of de koude schelpen met ricotta. Bekijk ook alle salades. Meer over pasta vind je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de salade afgedekt in de koelkast en eet hem binnen 2 dagen op. Opwarmen is niet nodig. Houd de rucola liefst apart als je de salade langer dan een paar uur vooraf maakt, anders verlept hij.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 535 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 20 g · Koolhydraten 57 g · Vet 24 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Wat zijn gnocchetti sardi?
Gnocchetti sardi zijn kleine, gevouwen pastaschelpjes. Je kunt ze vervangen door een andere kleine pasta.
Kan ik de pastasalade vooruit maken?
Ja, een paar uur van tevoren kan prima. Voeg de rucola en de peterselie het liefst vlak voor het serveren toe.
Kan ik pecorino vervangen?
Ja, bijvoorbeeld door parmezaan. De smaak wordt dan iets milder.
