Lentelasagne is een vegetarische lasagne voor 6 personen met jonge spinazie, artisjokharten, ricotta en bechamelsaus, afgebakken met een flinke laag parmezaanse kaas. Reken op 20 minuten voorbereiden en 45 minuten koken, waarvan 30 minuten in de oven, plus 10 minuten rusten voordat je de lasagne opdient.
Wat heb je nodig voor lentelasagne?
- 250 g lasagnevellen
- 1 kg verse jonge spinazie
- 600 g artisjokharten uit pot of blik, uitgelekt en in plakjes
- 5 dl bechamelsaus
- 500 g ricotta
- 20 g boter, plus extra voor de ovenschaal
- 100 gram geraspte parmezaanse kaas
- peper en zout
Zo maak je lentelasagne
- Verwarm de oven voor op 200 °C en vet een ovenschaal in met boter.
- Was de spinazie en laat hem in een grote pan met alleen het aanhangende water in 3 minuten slinken. Laat hem goed uitlekken, knijp het vocht eruit en snijd hem grof. Breng op smaak met peper en zout.
- Smeer een laagje bechamel op de bodem van de schaal en leg er een laag lasagnevellen op.
- Verdeel daar een deel van de spinazie en de artisjokken over, dan een laagje ricotta en wat parmezaan. Strijk er opnieuw bechamel over en leg weer vellen erop.
- Herhaal de lagen tot de ingrediënten op zijn. Eindig met een laag bechamel, enkele nootjes boter en veel geraspte parmezaan.
- Bak de lasagne 30 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is. Laat hem 10 minuten rusten voordat je hem opdient.
Tips en variaties
- Knijp de spinazie echt goed uit. Te veel vocht maakt de lasagne waterig.
- Laat de artisjokharten goed uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.
- Gebruik je diepvriesspinazie? Laat hem ontdooien en knijp hem net zo goed uit.
- Wil je meer kruiden? Voeg wat nootmuskaat toe aan de spinazie of aan de bechamel.
Meer lasagne vind je bij lasagne al forno en lasagne bianca met kastanjechampignons en taleggio. Bekijk ook alle vegetarische recepten. Lees meer over lasagne op Wikipedia.
Een lasagne met zoveel vulling vraagt om een goede opbouw. In het artikel over lasagne opbouwen staat in welke volgorde je bladen, saus en vulling legt.
Bewaren en opwarmen
Laat de lasagne afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Eet hem binnen 2 dagen op. Verwarm porties in de magnetron of afgedekt in de oven op 180 °C tot ze helemaal heet zijn. Je kunt de lasagne ook in porties invriezen.
Voedingswaarde per portie
Meer dan 1.000 kcal per portie, bij 6 personen
Eiwit 61 g · Koolhydraten 48 g · Vet 65 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik de lasagne van tevoren maken?
Ja, je kunt hem opbouwen en afgedekt in de koelkast zetten. Bak hem pas op de dag zelf af en reken op iets meer baktijd als hij koud de oven in gaat.
Moet ik de lasagnevellen vooraf koken?
Het recept zegt daar niets over. Lees de verpakking: sommige vellen kunnen direct in de schaal, andere moeten eerst worden voorgekookt.
Kan ik verse artisjokken gebruiken?
Ja, maar bereid ze dan eerst voor. Dit recept gaat uit van artisjokharten uit pot of blik, die je alleen hoeft uit te laten lekken.
