Pompoen uit de oven met salie en walnoot is een warm bijgerecht dat past bij vlees, vis en een vegetarisch hoofdgerecht. Je roostert de pompoen tot de randen karamelliseren en strooit er knapperige salie en walnoten over. Daardoor krijg je zoet, hartig en knapperig tegelijk. Het kost je vijftien minuten werk.
Pompoen uit de oven met salie en walnoot: zo karamelliseert hij mooi
Snijd de pompoen in dikke parten van twee centimeter en laat de schil zitten. Dat scheelt schillen en de schil wordt zacht in de oven. Leg de parten op een bakplaat met bakpapier en laat ruimte tussen de stukken. Bij een volle plaat stoomt de pompoen en krijgt hij geen kleur. Schep na twintig minuten om en geef er honing en balsamicoazijn overheen.
Voeg de walnoten en salieblaadjes pas de laatste vijf tot acht minuten toe. De salie wordt dan knapperig en verbrandt niet. Gebruik butternut of hokkaido, want die behouden hun vorm. Meer bijgerechten voor het kerstdiner vind je bij alle bijgerechten op Pastasite.
Herkomst en extra tip
Pompoen met salie hoort bij de keuken van Lombardije en Emilia-Romagna, waar hij onder meer in gevulde pasta zit. Meer over walnoten lees je bij Wikipedia. Krummel er geitenkaas of feta over voor een extra zoute toets. Of laat het zoals het is, dan blijft het gerecht lekker licht.
Zo serveer je pompoen uit de oven met salie en walnoot
Leg de pompoen warm op een schaal en strooi de walnoten en de salie er net voor het serveren overheen. Het gerecht past bij gebraden vlees, bij een kalkoenrollade en bij een vegetarisch hoofdgerecht zoals gevulde uien. Reken op ongeveer 200 gram pompoen per persoon als bijgerecht. Serveer er een stukje feta of geitenkaas bij als je meer hartigheid wilt. Is er iemand met een notenallergie aan tafel? Gebruik dan geroosterde pompoenpitten.
Voorbereiden en bewaren
Rooster de pompoen gerust een dag eerder en warm hem kort op in de oven. Bak de salie en walnoten pas op de dag zelf. Bewaar resten tot drie dagen in de koelkast.
