Sinaasappeldressing met venkelzaad is een lichte, fruitige dressing met een subtiele anijssmaak. Het sinaasappelsap kook je eerst in, zodat de smaak geconcentreerd wordt. Daardoor wordt de dressing niet waterig.
Sinaasappeldressing met venkelzaad: kook het sap eerst in
Kook het sinaasappelsap in een steelpannetje in tot ongeveer een derde. Dat duurt zo’n acht minuten. Laat het sap daarna afkoelen. Wrijf het venkelzaad in een vijzel fijn en roer het met de azijn en de honing door het ingekookte sap. Klop tot slot de olijfolie erdoor. Meer over de sinaasappel lees je bij Wikipedia.
Deze dressing is genoeg voor 4 personen en kost ongeveer 15 minuten, inclusief het inkoken en afkoelen.
Venkelzaad fijnwrijven
Venkelzaad heeft een sterke smaak. Wrijf het daarom goed fijn, zodat je geen harde stukjes proeft. Rooster het zaad eventueel een halve minuut in een droge pan. Dan komt de anijssmaak beter naar voren. Heb je geen venkelzaad? Gebruik dan een snufje gemalen koriander.
Bij welke salade past sinaasappeldressing?
De dressing past goed bij de voorjaarssalade. Ook bij rauwe venkel, rucola, geitenkaas en gegrilde garnalen is hij een lichte keuze. De zoete sinaasappel combineert bovendien goed met bittere bladeren.
Meer dressings vind je bij alle dressings op Pastasite. Zoek je een salade om hem bij te serveren? Kijk dan bij de salades.
Bewaren
Bewaar de dressing in een afgesloten potje in de koelkast en gebruik hem binnen vier dagen. Schud hem voor gebruik even goed door.
