Penne met tomaat en basilicum is een verse pasta met een saus die je niet kookt. Rauwe tomatenblokjes, gescheurde basilicum en olijfolie vormen samen de saus, met een stukje rode peper in het kookwater voor een subtiele pit.
Wat heb je nodig voor penne met tomaat en basilicum?
- 400 gram penne
- 6 Romatomaten
- 2 eetlepels verse basilicum, plus blaadjes om te garneren
- 100 milliliter olijfolie
- 1 rode peper
- zout, plus zout voor het kookwater
- versgemalen peper
Zo maak je penne met tomaat en basilicum
- Pel de tomaten, haal de zaadjes eruit en snijd ze in blokjes.
- Voeg de gescheurde basilicum toe (scheur hem, snijd hem niet) en de olijfolie. Meng door en laat het mengsel wat rusten.
- Kook de penne beetgaar in ruim gezouten water, waaraan je een stukje rode peper toevoegt.
- Giet de pasta af, laat uitlekken en meng hem meteen door de tomaten.
- Bestrooi met zwarte peper, garneer met basilicumblaadjes en serveer onmiddellijk.
Bij een saus zonder kookstap is de tomaat alles. Bewaar tomaten niet in de koelkast, want in de kou worden ze meelachtig en verliezen ze smaak. Kies bij voorkeur penne rigate, de variant met groefjes, want daar blijft de saus beter aan hangen.
Tips en variaties
Scheur de basilicum in plaats van hem te snijden, dan verkleurt hij minder snel. Gebruik goede olijfolie, want je proeft hem rauw. Wil je er meer van maken? Voeg dan blokjes mozzarella toe of een fijngehakt teentje knoflook. Nog een gerecht met rauwe tomaat vind je bij de spaghetti alla trapanese. Meer over de pastavorm lees je op Wikipedia (in het Engels). Meer pasta met dezelfde vorm staat bij alle penne-recepten.
Bewaren en opwarmen
Deze pasta smaakt het best direct. Restjes bewaar je een dag in de koelkast. Je kunt ze dan koud eten als pastasalade.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 590 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 14 g · Koolhydraten 76 g · Vet 25 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Moet ik de tomaten pellen?
Dat hoeft niet, maar de schil kan in de saus taai aanvoelen. Pellen is zo gebeurd. Snijd de tomaten kruislings in, leg ze kort in kokend water en trek de schil eraf.
Welke tomaten gebruik ik het best?
Romatomaten, zoals in dit recept. Ze zijn stevig en hebben weinig zaad.
