Zwarte spaghetti met zeevruchten is een visgerecht voor 4 personen. Kabeljauw, fruits de mer en rivierkreeftjes gaan met een scheutje vermout en crème fraîche door zwarte spaghetti, op smaak gebracht met verse dille. De voorbereiding duurt 20 minuten en het koken 20 minuten.
Wat heb je nodig voor zwarte spaghetti met zeevruchten?
Dit zijn de ingrediënten voor 4 personen:
- 350 gram zwarte spaghetti
- 1 pakje tomatensugo (300 gram)
- 2 eetlepels vermout of martini
- 3 eetlepels crème fraîche
- 300 gram kabeljauwfilet
- 1 takje verse dille (of een beetje gedroogde dille)
- 150 gram fruits de mer
- 100 gram rivierkreeftjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 ui
- zout en peper naar smaak
Zo maak je zwarte spaghetti met zeevruchten
- Kook de zwarte spaghetti in ruim gezouten water volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar en laat hem uitlekken.
- Snijd de ui en de knoflook fijn en de kabeljauw in blokjes. Ontdooi de fruits de mer en de rivierkreeftjes als ze diepgevroren zijn en laat ze uitlekken.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en de knoflook.
- Voeg de kabeljauw, de fruits de mer en de rivierkreeftjes toe en maak ze 3 tot 4 minuten zachtjes warm.
- Voeg de sugo, de dille en de vermout of martini toe.
- Roer de crème fraîche erdoor en laat de saus kort warm worden.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Meng de saus met de spaghetti of schep hem erover.
Tips en variaties
Verwarm de visdelen maar zacht en kort, zodat de kabeljauw heel blijft en de zeevruchten niet taai worden. Gebruik je gedroogde dille, doe dan een kleinere hoeveelheid dan van verse. Wil je meer zeevruchten? Kijk bij onze spaghetti frutti di mare of de fettuccine tutto mare. Alle visrecepten staan bij elkaar. Meer over pastasoorten lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Vis en schaaldieren bewaar je niet lang. Zet restjes direct afgedekt in de koelkast en eet ze binnen een dag op. Warm ze zacht op in een pan, zonder ze lang te laten koken.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 565 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 36 g · Koolhydraten 69 g · Vet 14 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Waarom is de spaghetti zwart?
Zwarte pasta wordt doorgaans met inktvisinkt gekleurd. Op de verpakking staat wat er bij jouw pasta in zit.
Kan ik vermout vervangen door martini?
Ja, allebei werken. Vermout is droger, martini is zoeter.
Kan ik diepvriesfruits de mer gebruiken?
Ja. Laat ze goed ontdooien en lekker uitlekken, anders wordt de saus waterig.
