Spaghetti met saus van geroosterde tomaten en krokant spek is een pastagerecht voor één persoon met een saus die je zelf in de oven voorbereidt: de tomaten roosteren eerst, worden dan gepureerd en gaan samen met krokant gebakken spek door de spaghetti.
Zo maak je spaghetti met geroosterde tomatensaus
Snijd de tomaten in vieren en leg ze in een ovenschotel. Besprenkel ze met olijfolie en kruid met peper, zout en oregano. Zet de schotel in een oven van 200 graden en laat de tomaten een kwartier tot twintig minuten bakken. De bedoeling is dat het grootste deel van het vocht verdampt.
Kook ondertussen de pasta. Doe de gare tomaten in een blender en pureer ze. Snijd het spek in reepjes en bak het krokant. Voeg de gepureerde tomaten toe, eventueel met wat extra tomatenpuree, en kruid indien nodig bij.
Doe dan de pasta bij de saus en roer even door, tot de saus gebonden is. Dat gebeurt door het zetmeel in het kookvocht dat nog aan de pasta hangt. Roer per persoon nog een eetlepel Parmezaanse kaas door het gerecht.
Het roosteren is wat deze saus bijzonder maakt: doordat het vocht verdampt, krijgen de tomaten meer smaak dan wanneer je ze alleen in de pan stooft. Geef de tomaten in de schotel ruimte, zodat het vocht goed kan verdampen. Meer over het roosteren van tomaat laat Allerhande zien in een korte video.
Als spek kun je pancetta of gerookt spek gebruiken. Het recept is gemaakt voor één persoon, met zo’n 75 gram pasta.
Houd je van een tomatensaus met spek? Probeer dan ook onze herfstspaghetti met walnoten, of bekijk alle spaghettirecepten op de site.
