Reken op honderd gram pasta per persoon als hoofdmaaltijd. Dat is een gangbare vuistregel voor droge pasta. Is de pasta een voor- of bijgerecht, dan is iets minder genoeg. Bij verse pasta mag het iets meer zijn, omdat die luchtiger is.
Hoeveel is honderd gram pasta per persoon?
Honderd gram droge pasta lijkt weinig, maar het zwelt flink op tijdens het koken. Het gewicht verdubbelt ongeveer. Zo houd je na het koken zo’n tweehonderd gram over. Dat is een goed gevulde portie, zeker met een stevige saus. Heb je trek in een kleiner bord, dan is tachtig gram ook prima.
Zo meet je het af zonder weegschaal
Heb je geen keukenweegschaal? Dan help je jezelf met een paar trucs. Voor spaghetti pak je een bosje ter grootte van een munt van twee euro. Voor korte pasta zoals penne of fusilli kun je een grote handvol nemen. Zo’n handvol is ongeveer vijfenzeventig gram, dus pak er twee voor drie personen. Het blijft een schatting, maar het scheelt veel.
Verschil per soort pasta
Verse pasta bevat meer water. Reken daarom op honderd tot honderdvijfentwintig gram per persoon. Gevulde pasta, zoals ravioli, tel je op stuks: zo’n acht tot twaalf per persoon als hoofdgerecht. Volkorenpasta is voedzamer, dus daarvan hoef je vaak niet meer dan tachtig gram te nemen. Een uitgebreide tabel vind je in ons artikel hoeveel pasta per persoon.
Als voorgerecht of bijgerecht
Serveer je de pasta als voorgerecht, dan is vijftig tot zestig gram genoeg. Het blijft dan een klein bordje, zodat er ruimte is voor het hoofdgerecht. In Italië is dat de gewoonte. Bij een bijgerecht naast vlees of vis volstaat soms zelfs veertig gram.
Tips om niet te veel te koken
Pasta die over is, is niet erg. Je kunt hem de volgende dag opwarmen. Lees hoe in ons artikel over pasta bewaren. Gebruik bovendien een grote pan, zodat ook grotere porties goed koken.
Reken dus op honderd gram pasta per persoon, en pas aan naar eetlust en gerecht.