Tips voor spaghetti carbonara met ei
Spaghetti carbonara met ei is een Nederlandse variant van het Romeinse origineel. De Romeinse versie gebruikt geen room. Dit recept gebruikt wel een scheutje slagroom, naast bacon en Parmezaanse kaas. Dat maakt de saus extra romig.
Verwarm het eimengsel rustig en blijf roeren. Te veel hitte maakt van de saus roerei. Laat de saus ongeveer twee minuten zachtjes doorkoken, zoals het recept zegt. Meng de afgegoten spaghetti daarna meteen door de saus, zodat de saus niet kan stollen.
Bak de bacon eerst kort in een deel van de boter en haal hem uit de pan. Smelt daarna de rest van de boter voor de saus. Garneer met peterselie en serveer meteen.
Waar komt de naam carbonara vandaan?
Dat weet niemand zeker. Een veelgehoord verhaal wijst naar Amerikaanse soldaten die rond het einde van de Tweede Wereldoorlog eieren en bacon meenamen naar Romeinse restaurants. Een ander verhaal wijst naar de carbonari, de houtskoolbranders uit de bergen rond Rome. Geen van beide verhalen is bewezen. Meer lees je op Wikipedia (Engels).
Veelgestelde vragen
Is dit de originele Romeinse carbonara?
Nee. Het originele recept gebruikt geen room. Dit is een eenvoudige variant met slagroom en bacon. Wil je de klassieke saus zelf leren maken? Lees dan carbonara saus maken.
Hoe lang duurt dit gerecht?
Reken op ongeveer 25 minuten: 10 minuten voorbereiden en 15 minuten bereiden.
Voor hoeveel personen is dit recept?
Voor vier personen, met 400 gram spaghetti.
Liever een carbonara zonder room? Bekijk onze carbonara saus. Ook de spaghetti carbonara alla Michelangelo met gehakt en spek is een stevig alternatief. Alle andere gerechten vind je bij de spaghettirecepten.
