Tagliatelle met walnoten is een vegetarisch pastagerecht voor vier personen. Je laat sjalot en walnoten in crème fraîche fruiten, kookt de courgette als linten mee met de pasta en roert de peterselie erdoor. Je bent ongeveer 35 minuten bezig: 15 minuten voorbereiden en 20 minuten koken.
Wat heb je nodig voor tagliatelle met walnoten?
Voor vier personen gebruik je 500 gram tagliatelle en 60 gram walnoten. De saus bestaat uit 200 gram crème fraîche, twee sjalotjes en een eetlepel olijfolie. Verder heb je een courgette, een bakje peterselie (ongeveer 20 gram), zout en peper nodig. Zout voeg je ook toe aan het kookwater.
Zo maak je tagliatelle met walnoten
Maak de peterselie schoon en hak hem fijn. Snijd de sjalotten klein en hak de noten grof. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de sjalot en de noten 3 minuten. Voeg de crème fraîche toe en laat het op laag vuur nog 3 minuten zachtjes warm worden. Maak de courgette schoon en snijd er met een kaasschaaf linten van. Kook de tagliatelle in gezouten water en voeg twee minuten voordat de pasta gaar is de courgettelinten toe. Haal de saus van het vuur, roer de peterselie erdoor en breng op smaak met zout en peper. Giet de pasta met de courgette af en schep hem door de saus.
Tips en variaties
Hak de walnoten niet te fijn, dan houden ze structuur in de saus. Rooster ze eventueel kort in een droge pan voordat je ze bij de sjalot doet. Proef de saus voordat je zout toevoegt: de pasta is al gekookt in gezouten water. Het gerecht past goed bij wit vlees, zoals kip of kalkoen. Wil je meer smaak, rasp dan wat citroenschil over de borden.
Meer met walnoten? Probeer ook penne met courgettes en walnoten of herfstspaghetti met walnoten. Bekijk daarnaast alle andere tagliatellerecepten. Meer weten over de pastasoort? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Verwarm ze in een pan met een scheutje water of melk, zodat de saus weer soepel wordt.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 735 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 21 g · Koolhydraten 96 g · Vet 29 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Hoe maak ik courgettelinten?
Haal een kaasschaaf over de lengte van de courgette. Zo krijg je dunne linten die in twee minuten gaar zijn.
Kan ik de crème fraîche vervangen?
Room of mascarpone kan ook. De saus wordt dan iets minder fris.
Kan ik dit gerecht met vlees combineren?
Ja, het past goed bij wit vlees. Bak bijvoorbeeld een kipfilet en serveer die naast de pasta.
