Spaghetti met rucola, gerookte zalm en tomatenpesto is een snelle pasta voor vier personen die je lauwwarm eet: verse rucola en snippers gerookte zalm gaan door de spaghetti, met tomatenpesto als smaakmaker en geroosterde pijnboompitten erover.
Zo maak je spaghetti met rucola en gerookte zalm
Kook de spaghetti al dente in ruim kokend water met een kruidenbouillonblokje en een scheut olijfolie. Snijd ondertussen de rucola, niet te klein, en eventueel ook de zalm. Rooster de pijnboompitten in de oven.
Schep een scheutje olie door de afgegoten spaghetti en voeg de tomatenpesto toe, ongeveer twee eetlepels of naar smaak. Schep de pasta om tot de pesto overal zit.
Meng de rucola en de gerookte zalm erdoor, schep de spaghetti op de borden en strooi de pijnboompitten erover. Het geheel mag best iets afkoelen voordat je het eet.
De rucola blijft rauw en wordt alleen door de warmte van de pasta wat zachter, waardoor je een fris, peperig contrast krijgt met de zoute zalm en de kruidige tomatenpesto. Het bouillonblokje in het kookwater geeft de spaghetti zelf al wat extra smaak.
Houd je van pasta met gerookte zalm? Probeer dan ook onze spaghetti met zalm, tomaat en bosui, of onze spaghetti met rucola en ansjovis. Bekijk ook alle spaghettirecepten op de site. Meer ideeën met rucola vind je bij Allerhande.
