Hapjes opmaken lijkt een kunst, maar het draait vooral om patroon, kleur en hoogte. De smaak verandert er niet door. Toch kijkt iedereen eerst met zijn ogen mee. Een bord feta ziet er gewoon uit. Dezelfde feta in een dambordpatroon met olijven ziet er na vijf minuten werk uit alsof je er een middag aan hebt gestaan.
Kies twee ingrediënten met een duidelijk kleurverschil, leg ze in een patroon en zet iets hogers in het midden. Met zeven simpele trucs ziet elke borrelplank er verzorgd uit.
1Maak een dambord van twee ingrediënten
Dit is de makkelijkste truc. Snijd kaas in blokjes van ongeveer twee centimeter. Kies daarnaast een ingrediënt in dezelfde maat met een duidelijk andere kleur. Denk aan zwarte olijven, bramen, druiven of blokjes meloen.
Leg ze om en om neer. Begin in een hoek en werk rij voor rij naar de overkant. Zo blijft het patroon recht. Het contrast doet de rest: wit met groen, wit met zwart of geel met paars.
2Gebruik een diep bord met olie
Op een plat bord schuiven de hapjes weg. Een diep bord met een rand houdt ze op hun plek. Giet er daarom een laagje goede olijfolie in. De blokjes gaan glanzen en pakken meteen smaak mee.
3Werk met hoogte
Een plat bord ziet er snel saai uit. Zet daarom iets hogers in het midden, bijvoorbeeld een klein potje honing, een kommetje olijven of een stuk harde kaas. Leg de rest eromheen.
Spiesjes helpen ook. Prik een druif, een walnoot en een opgerold plakje ham op een prikker. Zet ze vervolgens rechtop in een stuk brood of in een halve appel als standaard.
4Rol wraps op en snijd ze schuin
Wraps met roomkaas en ham maak je snel. Rol ze strak op en snijd ze in stukken van drie centimeter. Snijd schuin, dan zie je de laagjes in het hapje.
Leg ze rechtop op een schaal, met de snijkant naar boven. Zo lijkt het veel meer dan het is.
5Laat de kleur het werk doen
Een plank in één kleur valt weg. Kies daarom drie tinten die goed samengaan.
Verdeel de kleuren in groepjes. Zet nooit twee dezelfde kleuren naast elkaar. Zo ziet de plank er vol en levendig uit. Meer inspiratie vind je bij onze antipasto-recepten.
6Vouw je vleeswaren
Leg een plakje salami dubbel en vouw het nog een keer. Zet de plooien dicht tegen elkaar in een boog. Je kunt er ook een roosje van draaien. Wikkel de salami daarvoor om de rand van een glas en schuif het er voorzichtig af.
Prosciutto leg je los en luchtig neer. Druk het niet plat, want dan zie je de vorm niet meer. Wil je meer weten over de traditie achter vleeswaren en borrelplanken? Wikipedia heeft een uitgebreid overzicht over charcuterie.
7Maak het niet te perfect
Een plank hoeft er niet uit te zien als een foto uit een tijdschrift. Een paar losse blaadjes basilicum, een druppel honing die over de rand loopt of een gat waar iemand al een stukje heeft gepakt: dat maakt het uitnodigend.
Zo maak je het vooraf klaar
Snijd alles vooraf en bewaar het apart onder folie in de koelkast. Leg alles pas op het bord als de gasten er bijna zijn. Honing, olie en verse kruiden komen er als laatste overheen.
Zet daarna iets te drinken klaar. Een koude Aperol Spritz of een glas witte wijn past er prima bij.
Veelgestelde vragen
Hoeveel hapjes heb ik per persoon nodig?
Reken op acht tot tien kleine hapjes per persoon als de borrel het hoofdmoment is. Is het een voorgerecht, dan zijn vier tot zes hapjes genoeg.
Hoe lang kan ik hapjes van tevoren klaarmaken?
Kaas, fruit en vleeswaren kun je een paar uur eerder snijden. Bewaar ze apart en koel. Leg ze vlak voor het serveren op het bord.
Welke kaas werkt het beste voor een dambordpatroon?
Kies een stevige kaas die niet uit elkaar valt, zoals feta, jonge kaas of mozzarella die goed is uitgelekt. Zachte kazen schuiven snel weg.
Wat past er goed bij een Italiaanse aperitivo?
Olijven, tomaat met mozzarella, prosciutto, brood met olijfolie en een stuk harde kaas. Daarbij past een Aperol Spritz of een glas witte wijn.