Tagliatelle met kip en amandelsaus is een pasta voor vier personen met kipfilet, geraspte wortel en een lichte saus van zure room. Je bakt de kip met ui en wortel en voegt daarna bouillon en sinaasappelsap toe. Vervolgens roer je de zure room en de gemalen amandelen erdoor. Zo krijg je een zachte saus met een nootachtige smaak. Je bent er in ongeveer 40 minuten mee klaar.
Zo smaakt tagliatelle met kip en amandelsaus
De gemalen amandelen maken de saus dikker en geven hem een zachte nootsmaak. De zure room zorgt daarnaast voor een frisse toets. Het sinaasappelsap brengt wat zoetheid, en de geraspte wortel versterkt dat. Marjolein en een paar druppels tabasco maken de saus kruidig, maar niet pittig. Omdat je de kip zachtjes bakt, blijft hij mals.
Tips voor tagliatelle met kip en amandelsaus
Snijd de kip in gelijke stukjes, zodat alles tegelijk gaar is. Controleer bovendien of de kip aan de binnenkant niet meer roze is. Laat de saus niet meer koken nadat de zure room erin zit, want dan kan hij schiften. Proef de saus voor je zout toevoegt, omdat de bouillon al zout kan zijn. Gebruik je liever een mildere saus? Neem dan minder tabasco.
Zin in meer pasta met een romige saus? Probeer ook de tagliatelle met kalfsschnitzel of bekijk alle tagliatellerecepten. Meer over de noot lees je op Wikipedia over de amandel.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm ze op in een pan op laag vuur met een scheutje bouillon of water. Laat het gerecht niet koken, zodat de saus glad blijft. Zorg dat de kip goed heet is voor je hem eet.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 720 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 41 g · Koolhydraten 78 g · Vet 34 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik de zure room vervangen?
Ja, crème fraîche kan ook. De smaak wordt dan iets milder. Roer hem ook pas aan het eind door de saus en laat de saus daarna niet meer koken.
Kan ik hele amandelen gebruiken?
Het recept gebruikt gemalen amandelen, omdat die de saus binden. Hele amandelen maal je daarom eerst fijn in een keukenmachine.
Voor hoeveel mensen is dit recept?
Het recept is voor vier personen, met 400 gram tagliatelle en 400 gram kipfilet.
