Bladerdeegsterren met pesto en zongedroogde tomaat zien er feestelijk uit en zijn zo gemaakt. Je steekt sterren uit bladerdeeg, bestrijkt ze met pesto en bakt ze goudbruin. Daarna zijn ze knapperig, hartig en vol basilicum. Een bakplaat vol is in een kwartier klaar.
Wat heb je nodig voor bladerdeegsterren met pesto en zongedroogde tomaat?
- 1 rol bladerdeeg (ongeveer 275 gram), koud
- 4 eetlepels basilicumpesto, dik
- 6 zongedroogde tomaten in olie, uitgelekt en fijngesneden
- 40 gram parmezaan, geraspt
- 1 ei, losgeklopt
- 2 eetlepels pijnboompitten
Zo maak je bladerdeegsterren met pesto en zongedroogde tomaat
- Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Rol het bladerdeeg uit en steek er met een sterrenvorm van ongeveer 6 cm zo’n 16 sterren uit.
- Leg de sterren op de bakplaat en bestrijk alleen de bovenkant met het ei.
- Smeer op elke ster een klein laagje pesto en strooi de tomaat, de parmezaan en de pijnboompitten erover.
- Bak de sterren 12 tot 15 minuten, tot ze gerezen en goudbruin zijn. Laat ze 5 minuten afkoelen en serveer lauw.
Waarom dit hapje zo goed werkt
Bladerdeeg is knapperig en boterig, en pesto geeft er veel smaak aan. De zongedroogde tomaat voegt een zoete, zurige toon toe. Bovendien gebruik je maar vier ingrediënten. Daardoor heb je weinig tijd nodig en blijft er ruimte over voor de rest van het menu.
Waar komt pesto vandaan?
Pesto komt uit Genua, in Ligurië. De klassieke saus bestaat uit basilicum, pijnboompitten, kaas, knoflook en olijfolie. Het woord komt van het Italiaanse pestare, dat zoveel betekent als fijnstampen. De sterren zijn onze eigen kerstvariant. Meer over de saus lees je op Wikipedia.
Zo slagen je bladerdeegsterren
- Steek de sterren uit koud deeg. Warm deeg plakt en rijst minder mooi.
- Smeer het ei alleen op de bovenkant, niet langs de rand. Zo rijzen de sterren recht.
- Gebruik dikke pesto. Een dunne pesto loopt weg tijdens het bakken.
- Laat de zongedroogde tomaten goed uitlekken op keukenpapier.
- Bak op bakpapier, want de pesto kan aan de plaat blijven plakken.
Bewaren en opwarmen
Steek de sterren een dag eerder uit en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Beleg en bak ze pas vlak voor het serveren. Je kunt ze ook afgebakken invriezen. Warm ze dan tien minuten op in de oven.
Tips en variaties
Wil je een andere kleur? Gebruik dan rode pesto in plaats van groene. Zin in iets pittigs? Strooi er dan wat chilivlokken over. Maak je zelf pesto, bekijk dan ons recept voor pasta met pesto. Meer hapjes vind je bij alle antipasto-recepten.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 240 kcal per portie, bij 6 personen
Eiwit 8 g · Koolhydraten 24 g · Vet 12 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik de sterren van tevoren bakken?
Ja. Warm ze voor het serveren kort op in een hete oven. Dan worden ze weer krokant.
Welke pesto kan ik het best gebruiken?
Kies een stevige pesto uit een potje of maak er zelf een. Een dunne, olieachtige pesto maakt het deeg vettig.
Hoe maak ik ze vegan?
Neem bladerdeeg zonder boter, een vegan pesto en bestrijk het deeg met wat plantaardige melk in plaats van ei.
